Што треба да знаете за рано зеленчук?

Веќе на крајот на февруари или почетокот на март, можеме да си дозволиме да го купиме првиот зеленчук, и на крајот на краиштата, тоа е толку пријатно да се занесеме со витамини по долга зима. Природните витамини не се штетни за никого, дури и ако тие се толку скапи. Но, не е толку добро, бидејќи свеж зеленчук може да биде неверојатно штетно. "Витамини во стаклена градина"
Во стакленички и зеленчук не само различни вкусови, но, исто така, хемиски соединенија. На крајот на краиштата, за да го зрее зеленчукот, тие користат многу ѓубрива и стимулирачки супстанции. Логично е дека колку повеќе тие биле оплодени, толку е штетно овошјето.

Изобилство на нитрати
Нитратот е азотна смеса која им помага на растенијата да растат побрзо. Ако нема доволно антиоксидантни витамини, веднаш се појавуваат нитрати, што може да предизвика не само труење, туку и кислородно гладување на телесни ткива, и ако тие се користат постојано, тогаш постои ризик од појава на малигни тумори.

На вишокот на нитрати, желбата на агрономите да расте зеленчук не е секогаш побрзо, ова може да се случи поради непридржување на техниката на одгледување, несоодветни температури, влажен режим, висока густина на сеење.

Но, не сите зеленчук акумулираат нитрати. Спанаќ, копар, кромид, ротквица, зелена салата, зелка, ротквица, морков, целер, тиквички, брокули, краставици, најверојатно, ќе се акумулираат. Најбезбедни во овој поглед се доматите, бриселските зелки, пиперките, компирите и мешунките.

Корисни совети за купување зеленчук

• кога ќе купите бугарска пиперка, обрнете внимание на фактот дека неговата "чаша" треба да биде зелена;
• ротквицата не треба да биде многу голема, тешко, без дамки и разводи;
• кога купувате млада зелка, одберете ја со светло зелени, свежи, влажни лисја;
• секој зеленчук и краставици треба да биде темно зелена боја. Краставиците не треба да бидат меки и со дебела кожа;
• во зеленчук поголем од "хемија";
• ако сè уште одлучите да купите свеж зеленчук, подобро да одите во продавницата, а не на пазарот. Значи, можете да бидете сигурни во достапноста на сертификати за квалитет кои зборуваат за безбедноста на производите и за нормалното ниво на нитрати.

Се разбира, невозможно е целосно да се исклучи купувањето на производи без нитрати. Но, малку вториот се уште е можно. Како може да се направи ова?

• пред да почнете да готвите зеленчук, добро да ги измијте, отстранете ги зелените делови од овошјето, особено за компири и моркови;
• тогаш треба да го ставите зеленчукот 20 минути во ладна вода, да ја исцедите и повторно да ги натопите во зеленчук;
• Краставици и ротквица е подобро да се олупи кожата, отсечени од опашката;
• во храната не е пожелно да се јаде стебленца од зелена, во нив има повеќе штетни материи отколку во гранчиња;
• ако зеленчукот не е подложен на термичка обработка, а потоа посипете ги со сок од лимон - киселината ќе ги неутрализира нитратите;
• кога термичка обработка, нитрати одат речиси 80%, но не заборавајте веднаш да ја исцедите водата во која зеленчукот се готви, а потоа сол;
• не треба да се чува зеленчук долго време на студ, особено за намалување на зеленчук.

Во никој случај не треба да се дава на деца под 8 годишен зеленчук, бидејќи нивниот дигестивен систем не е толку силен за прифаќање и варење на нитрати. Ако возрасниот не забележи ништо штетно, детето може да доживее тешко труење.

Истото важи и за постарите лица, особено за оние кои имаат проблеми со срцето или респираторниот систем. Контраиндициран ран ран зеленчук за бремени жени и доилки, бидејќи постои ризик од болест на нервниот систем на фетусот.

Ако почувствувате дека сте отруени, почнавте со повраќање, дијареа, абдоминална болка, веднаш треба да го исплакнете стомакот, да предизвикате повраќање и да земате активен јаглен (1 таблета на 10 кг човечка телесна тежина). Ако во рок од неколку часа состојбата не се подобри, подобро е да се види лекар.