Постојат неколку верзии на појавата на сад, наречен "befstroganov" - "говедско месо во строганов стил". Еден од нив вели дека, како Павел Михајлович Третјаков, кој ги отворил вратите од својата куќа, така што учениците-уметници можеле да ја видат својата колекција на слики, Александар Григорјевич ја започнал модата за "отворени маси" за поддршка на луѓето од науката. Секој студент или дури само уредно облечен млад човек може да има ужина во неговата куќа бесплатно. Се шпекулира дека, за некоја економија, умен француски готвач излезе со сад кој лесно се подели на делови и служеше со сос од павлака во француската чинија. Калории и во исто време вкусни, им овозможи на сиромашните ученици да ја продолжат својата желба за наука. Според друга легенда, опишувајќи го грофот Строганов како гостољубив домаќин и визионерски политичар, за време на една од топчињата што ги дала градоначалникот, пристигнал гласник од царот на самиот крај. Бидејќи оброкот беше одамна, во кујната не беше ништо топло, подготвено да му служи на гостинот. Ништо друго освен остатоци од месо, кои брзо омажените готвач сече на мали парчиња и се наполни со остатоци од кисела павлака. Гласникот беше поласкан од вниманието и рецептот, а во приказните тој го нарече ова јадење со името на грофот Строганов.
Како изгледа "Beef Stroganoff"? Гледајќи во познатиот советски "Книга за вкусна и здрава храна", дознаваме дека не е од белешки дека е подготвено јадењето на статусот на грофот! "Говедско строганоф - исечени тенки парчиња со тежина од 5-7 грама говедско месо. Пржењето трае само 3-5 минути. Многу малку време е потребно за понатамошно гасење ... "Сепак, ова не е единствениот начин да се подготви ова јадење. За да го видиш ова, доволно е да посетиш неколку ресторани. Многу готвачи храбро експериментираат со говедско месо во Stegangan стил, воведување на нови состојки во садот. Гурманите имаат само едно нешто: обидете се што повеќе сорти и изберете оној што им се допаѓа најмногу.