Супите се нарекуваат првите јадења и не е залудно. Тие не се само корисни, туку и вкусни. Која вечера ќе биде без супи и чорби? Постојат многу супа рецепти. Секоја љубовница има свои тајни и рецепти. Супи се подготвуваат и на млеко, и на супа, и на леб квас, и на бушотини од зеленчук, овошје или бобинки. Најчести се рецептите за подготовка на супи, варени на супа.
Општи совети за готвење:
- За сечење зеленчук, користете само остри ножеви. Тапните ножеви ќе го исцедат сокот од зеленчукот. Губење на сок ќе доведе до промена на вкусот и исхраната на храната.
- Едноставно фрлајте го зеленчукот со вода или супа, пополнувајќи ја тавата на врвот, со што штедите витамини. За да ги зачувате витамини, натопете го зеленчукот во веќе врела вода или супа, и покријте ја тавата со капак за време на готвењето. Ако ставите во студена вода или супа, а потоа почнете постепено да се загревате, тогаш витаминот Ц ќе се сруши побрзо.
- Кога се готви, избегнувајте бурен вриење, инаку витаминот Ц и мастите ќе почнат да се распаѓаат. Само зеленото може да остане зелено кога врие. Ако користите суров жолчка за подготовка на супа, не можете да загреете над 80 ° C. Протеинот може да се згрутчи. Исто така, не зовривајте кога го подготвувате првото јадење, ако додадете крем, млеко или кисела павлака.
- Солта првите јадења по основните состојки се готват. Но, листовите и бибер треба да се додадат на самиот крај од супата или боршот.
- Ако употребувате голем број на зачини во исто време, тоа ќе го уништи вкусот на супа и зеленчук.
- Коприва и магдонос во садот треба да се стават директно пред да служат на масата.
- Ако ненадејно ја солеате супата, може да се спасат со вриење на некои исплакнат ориз, кој прво мора да се завитка во газа.
- Супата за подготовка на суплементи за полнење се подготвува од месо, морски плодови, и за вегетаријански супи подготвени се само од зеленчук.
- Вие не може да вари зеленчук. Ова само ќе доведе до голема загуба на витамини.
- Чувајте ја и супата долго не вреди. По три часа од моментот на подготовка, количината на витамини се намалува речиси во два пати.
- Моркови, кромид и магдонос не треба да се ставаат во тенџере во сурова форма. За време на готвењето, многу брзо, вкусови на вкус и арома се испаруваат. Тоа ќе биде многу подобро ако прво ги пржете во загреан тава со мала количина маст или путер. Мастите ги апсорбира секретираните ароматични супстанции. Така да ги зачувате сите вкусови и да го подобрите вкусот на супа.
- Морковите и доматните пиреа на супата му даваат богата боја и арома.
- По супа е подготвена, нека остане околу 10 минути. Ова само ќе го подобри својот вкус.
Супите понекогаш се полнат со тост брашно. За да го направите ова, истурете го брашното во тава со тенка браздичка. Тост треба да биде со еднаква количина на маснотии, а постојано мешање. Не можете да дозволите промени во боја. Тогаш брашното треба да се разреди со жешка супа. Додајте го ова облекување во супа 10 минути пред крајот на готвењето.
Сега во супа продавници можете да најдете различни замрзнати и веќе сече зеленчук и печурки. Применувајќи ги овие мешавини, го диверзифицирате менито и го олеснувате процесот на правење супи.
- Пилешка супа. За да ја подготвите оваа супа, не додавајте кромид, целер, ловоров лист. Сите зачини само го задушуваат вкусот на пилешко супа.
- Млечна супа. Варете ја млечната супа во тенџере со дебело дно. Тестенините во млекото се слабо варени. Затоа, прво се вари во вода до половина варен, и само потоа се готви на тивок оган во млекото.
- Супа од грашок. Супа од грашок треба да има пушен вкус. Супа за суво грашок е подобро да се готви на пушеле свинско ребра. Наместо на ребрата, може да 10 минути пред подготвеноста да додадете на супа сече на коцки пушеле колбаси.
- Расолник. Во rassolnik не жалам за моркови и кромид. Но, не претерувајте, исто така. Инаку, супата е многу дебела. Краставици за rassolnik не се сече со коцки, и тоа е подобро да се фаќа. Друг трик: компирот треба да се додаде на солени краставици. Инаку компирот ќе биде тежок.
- Shchi. Пред крајот на готвењето за 20 минути, треба да додадете неколку семиња, излупени од семето на бугарските пиперки. Фрли ги целини. Тие ќе ни дадат посебен вкус. По исклучување на плочите може да се отстранат. Ако готвите зелка од зелка од кисела зелка, а потоа само после варење зелка, со сол. Ова е направено за да се избегне саламура.
- Супа од печурки. За да не ја расипете супата, додадете неколку кругови на лимон. Ако нема лимон, може да земете ¼ лажица лимонска киселина.
- Супа од зеленчук. Со цел да се постигне транспарентност на супа, веднаш додадете го кромидот. Половина час подоцна можете да го добиете. За да добиете мирис, се собираат во еден куп зелен магдонос, копра и целер. Ставете ја супата на 15 минути. Ова ќе им даде на супа од зеленчук уникатен вкус.
Бон апетит!