Свинско со сладок и кисело сос Tenderloin е мала, најценета парче маскара. Тој е многу мек, бидејќи практично нема товар на овој мускул, така што ова месо не бара мариноване за да ја омекне структурата. Сечињата за време на пржењето добиваат добра кора, која кога се пече овозможува месни сокови да останат внатре. Сос од вишна со вино му дава малку печена месо и значително го освежува вкусот.
Состојки:- Свинско супа од 450 гр
- Беј лист 1 ЕЕЗ.
- Лук 1 чешне
- Црниот бибер во прав 2 g
- Сеење за месо 2 g
- Сол 1 лажиче.
- Маслиново масло 3 суп.л-патки. л.
- Мор и орев 0,5г
- Шеќер 1 суп.л-патки. л.
- Пипер црна основа 1 нотка
- Сол 1 нотка
- Маслиново масло 1 суп.л-патки. л.
- Вино црвено сува 200 ml
- Цреша замрзнати 100 гр
- Пченкарен скроб 12 g
- Чекор 1 Подгответе ги главните производи: тенџере, цреша без цреша, вино, путер, скроб, лук, црн пипер.
- Чекор 2 Измијте ја филета, не заборавајте да ја исушите со пешкир, така што вишокот на влага не го попречува пржењето на месото. На добро загреана тава со додавање на масло, пржете ја маснотијата од сите страни на румени кора.
- Чекор 3 Префрлете го месото во хартиени крпи или салфети за да го направите стаклото вишок на масло.
- Чекор 4 Посипете со сол, црн пипер, зачини за месо. На двоен слој од фолија изложете го месото, листовите од листовите и чајчето (не чистете). Преврте го и печете во загреана рерна на 180 ° C 40 минути.
- Чекор 5 За да го направите сосот, црешите треба лесно да се пржат во маслиново масло.
- Чекор 6 Додадете го виното, доведете до вриење и држете го на оган околу 10 минути за испарување на алкохолот. Додадете сол, шеќер, црн пипер и морско оревче.
- Чекор 7 Разредете скроб со мала количина на чиста вода и додадете во тенок браздички на сосот. Намалување на топлина, се промешува веднаш штом ќе се задебели за да се отстрани од топлина. Обидете се, додадете шеќер по вкус, доколку е потребно.
- Чекор 8 Сосот е подготвен. Кога служите парчиња месо ставете го на сад и истурете сос од сос.
- Чекор 9 Отстранете го месото од фолијата, исечете ги на исечени парчиња.