Dorada
Најдобро е да се готви дорадо. Ако рибата е голема, на нејзините страни се прават два или три засеци.
1. Подгответе ги рибите: исечете ги жабрите, исчистете ја внатрешноста, нежно исплакнете. 2. Кук лук confit одделно. 3. Рибата е полнета со лук, подмачкана, внатре се става и рузмарин. 4. Попрскајте ја морската платика со голема морска сол и со голема пиперка. Скара или печете 25 минути на скара на температура од 200 степени. Не се превртувај. Можете да направите пресек дијагонално од глава до опашка, за да не се сврти. И тоа ќе биде погодно да се оддели од коските.
Што за што
Целта на овој или оној зачин е индивидуална. Ако ги знаете правилата, вкусот на рибните садови може да се избере самостојно.
- Ризомите на АИРА го компактираат месото на рибата, ја подобруваат неговата арома и вкус.
- АНИС (семиња) му дава на садот сладок вкус.
- БАЗИЛ Камфор дава зачинет вкус со мала горчина, како и златна боја. Супата им дава на рибните јадења малку зачинет вкус.
- Вообичаениот ISSOP дава интензивен зачинет мирис.
- CORIANDR (семиња), како ТЕМЈАН, се користат во зачинети смеси.
- MAJORAN дава силна зачинета миризба и вкус.
- MELISSA (во форма на лушпа) кажува на садовите зачинета лимонска нијанса.
- ФЕНЕЛ ќе даде зачинет вкус и благ вкус на сладок вкус.
- SHALFEY (лисја) е многу добар за печење, рибите добиваат зачинет вкус и арома.
- ESTRAGEN често се користи како прашок за подобрување на вкусот.
Но, генерално може да има бесконечно многу опции, можете да експериментирате додека не пронајдете омилена комбинација.
Галибут и мајчина душичка
- 50 мл растително масло
- 2 лажици сок од лимон
- 1/2 лажиче. шеќер
- 2 лажиче. сладок сенф
- 1 чешне лук
Измешајте ги сите состојки во мешалка. Сосот е подготвен. 1. Спроведете го стек со јајца во многу жешка тава на двете страни се додека не се целосно печени. 2. Ставете ја металната плочка за да ја задржите температурата. 3. Врвот со сенф од Дижон, декорирај со гранка на мајчина душичка.
Скуша со нане
Скуша живее во северниот дел на Атлантикот, во балтичките, северните, медитеранските, црните мориња. Во пролетта, неговата масленост е ниска, околу 3%, а во есен до 10% од телесната тежина на рибата е маст. Затоа, есенската марушка скуша е добар извор на омега-3 масни киселини и витамини Д и Б12.
- 1 скуша (цела)
- 1 домат (средно, ситно сецкани)
- 1 суп.л-патки. магдонос (свежи, ситно сецкани)
- 1 суп.л-патки. нане (свежи, ситно сецкани)
- 1 чешне лук (здроби)
- 2 лажици сок од лимон.
1. Домати, билки, лук и сок од лимон треба да се мешаат во мал контејнер. Можете да користите блендер. 2. Направи ги рибите од сите страни и пополнете ги со добиената мешавина. 3. Свртете ја рибата во одделен лист за фолии, внимателно закачувајќи ги наборите. Ставете ја загреаната скара. 4. Гответе 30 минути.
Море бас со тарагон
- филе на морска храна - 500 гр
- лук - по вкус
- крем - 30%
За сос:
- вински оцет - 100 ml
- шминка - 1 ЕЕЗ.
- Путер - 200 гр
- јајце (жолчка) - 3 ЕЕЗ.
- Лимон свежо - 1 лажица масло.
- сол, бибер - по вкус
1. На кожата на рибата, направи засек уредно, без намалување на месото. 2. Филето се пржи во тава, во мала количина на маслиново масло. 3. Додајте неколку чешниња лук, исечени. Кога лукот е замачкан, кремот се истура во рибата. 4. Кремот испарува, додадете солен бибер во садот, може да истурете малку вино во фазата на испарување. И тогаш - што е најважно - врие доста, не треба да се долго.
Невообичаено за риби
1. Роземарно-портокалова сол
Во малтер микс морска сол, 2 sprigs на свеж рузмарин (можете да го користите сува) и кора од една портокал. Пред да готвите, рибата ја истријте со оваа сол и маснотиите со маслиново масло. Сезонот не е погоден само за риби.
2. Орегано масло
Тие можат да решетки риба пред печење. Еден куп свеж оригано се мелени во малтер со краен сол на морска сол. Додај сок од лимон, 8 суп.л-патки. од маслиново масло. Се меша до хомогена конзистентност.
3. Зелено масло
До несовршеното омекнето масло додадете здробени билки - босилек, копра, тарагон, анасон, малку љубов, анасон, маточина од лимон, кромид, црн пипер и малку сок од лук. Измешајте сè, измешајте го со миксер до хомогена масовна форма, замрзнете. За готвење или декоративна придружба на рибни јадења.
На пржената риба се погодни билки, како што се босилек, лук, солени, бедра, борба, анасон, копра, ким, магдонос, маточина од лимон, коријандер, крес. За задушени и варени, кромид, лук, копра, каранфилче, магдонос (рендан), босилек, солени, анасон, рузмарин, бадем од лимон се препорачуваат.