Ако малку се нурнете во теорија, од гледна точка на ботаниката, постојат три сорти на кафе: Арабика, Робуста и Либерија. Арабика е еден вид кафе со продолжени зрна, сликата на оваа посебна сорта што ја гледаме во рекламирањето. Препознајте арабика за богата арома со многу нијанси и за карактеристична киселост. Робусту може да се препознае со заоблени зрна, не е кисел, но горчлив, содржи повеќе кофеин отколку во арабика (до 2,3% наспроти 1,5%). Либерија не е широко распространета, и нема толку силен вкус како нејзините "роднини".
За правилна подготовка на кафе, квалитетот на водата е многу важен: идеално, треба да биде клуч или барем внимателно да се филтрира. Се верува дека водата од чешмата, дури и ако се варат, ја убива палетата на вкус. Кофеи не го препознаваат како растворливо кафе, нарекувајќи го пијалок за мрзлив и синтетички производ. Како што е познато, нема другари за вкус и боја, но чаша свежо мелено кафе од сопствено мелење ќе донесе повеќе задоволство од механички исполнето со вода што врие од конзервата.
Кога правите кафе, поважно е од кога и да е можно да ја задржите мерката: кафето не може да се мелени многу фино или многу груб. Ако премногу мелете го кафето, кафето ќе помине низ филтерот, а кафето ќе биде облачно. Ако кафето е земја, тогаш тоа ќе биде внесено долго време и ќе го изгуби поголемиот дел од својот вкус. Не може да се опише со конкретни бројки, чувството за мерка доаѓа само со искуство. Продолжената инфузија на веќе подготвеното кафе дава горчина, па затоа е неопходно да се пресмета времето, така што до времето кога е подготвено, веќе може да се истури во чаши.
Постојат многу здравствени својства на кафето: тоа ја зголемува менталната ефикасност, дава задолжен за живост, ја активира работата на срцето - не залудно, кафето стана симбол на утрото будење. Возбудливиот ефект на кофеинот врз телото трае во просек од 2,5-3 часа. Калорична содржина на кафе - само 2 калории, но дава чувство на ситост.
Неколку кристали од заедничка трпеза сол се додаваат во мелено кафе пред готвењето, во голема мера го подобруваат вкусот на пијалок. Не се препорачува да се загрее ладен пијалок, кога ќе се загрее, ќе го изгуби лавовскиот дел од својот вкус. Максималниот рок на траење на печено мелено кафе е 6 месеци под услов на херметички затворено пакување.
Кафе одамна стана меѓународен пијалок, но во различни земји има свои омилени начини на готвење.
КАФЕ ОН-БРАЗИЛ, рецепт за 4 порции.
8 лажички мелено кафе, 1 лажичка какао во прав, 1 лажичка шеќер, 200 гр млеко, 400 мл вода.
Кук многу силно кафе, во посебен сад донесе млеко на вриење. Да заспие во друга тенџере со какао и шеќер, истурете го истиот дел од млекото, измешајте темелно, потоа додадете го преостанатото млеко и малку сол. Се запали и врие 10 минути. Отстрани од топлина и победи се додека не се добие мрсна масна маса, а потоа, без запирање на камшикување, додадете кафе таму. Кафето во Бразил постојано се пие, се служи во специјални мали чаши - шикаразиња. Вистински Бразилец за еден ден може да пие од 12 до 24 такви шикаразини.
КАФЕ ВО ПАРИЗ, рецепт за 1 порција.
1 лажичка со врвен кафе, 10 мл какао алкохол, 20 мл крем (33% од содржината на маснотии), 5 мл вода.
Парче кафе за да заспие кај Турчин, истурете ладна вода, врие двапати и отстранете го од топлина. По неколку минути, додадете неколку капки ладна вода, така што подебелите ќе се населат побрзо, а по уште една минута ќе го исцедите кафето во загреана чаша, додадете крем и алкохол. Алкохолот се користи за да се даде на пијалак необичен вкус, а исто така да се нагласи сериозноста на букет. За чаша кафе е добро да седите заедно, молчи и да се погледне во очите.
КАФЕ СО ЗАШТИТЕ НА ВИЕНА, рецепт за 6 порции.
6 чаши добро кафено месо, половина чаша сладок шлаг, 8 грашок слатка пиперка, 6 пупки каранфилче, 3 циметни стапчиња и малку цимет од земја.
Покријте го кафето со туркан, додадете 2,5 литри ладна вода, посипете ги со зачини. Гответе го кафето како обично. Нека се пие за најмалку 15 минути, истурете во чаши, додадете шлаг крем, посипете го со цимет од земја. Ова кафе е совршено комбинирано со класичниот виенски штит од јаболко.
Сега знаете како правилно да се подготви мелено кафе.