Како да го изберете вистинското месо? Не е тајна дека овој производ треба да биде присутен во исхраната на секој здрав човек. Но, честопати се плашиме да го купиме, поради страв од трикови на "продавачи". Нашите совети ќе ви помогнат да направите вистински избор.
Како да се избере вистинскиот телешко месо. Свеж телешкото има розова боја на црвена боја, како и конзистентност која е поцврста од старата, а парчињата од месо се помали. Но, говедско месо има темноцрвена боја и малку поцврсто, со многу тетиви, парчиња месо малку поголеми.
Како можете да го одредите квалитетот на телешкото месо . Како што претходно беше споменато, добар телешко месо има светло-црвена сенка и повеќе грануларна структура. Бојата на маснотиите е бела, не е леплива, конзистентноста е густа. Појавата на добро месо треба да биде суви, а сокот ослободен по сечењето е транспарентен. По притискање со прстот, површината на месото брзо се израмнува и прстот треба да биде сув. Конзистентноста на месото на сечењето е густа и малку еластична, месото е малку влажно, но не е лепливо. Треба да се почувствува малку сладок кисел мирис. Замрзнат телешко месо со светло прислушување со силен објект произведува јасен звук.
Малку расипан телешко месо. На некои места месото е влажно и малку лепливо. Бојата е малку потемна или дури и сиво-кафеава. Површината е многу суви. Тетивите на засекот се влажни, многу места се оставени на филтерот хартија. Од маснотии, кои имаат жолта боја, има непријатен мирис. Депресијата после притисокот се израмнува само за една минута. Мирисот на таквото месо е несигурен, мирисен.
Како да одберете свинско месо . Во добро свинско, месо, доста често, е многу полесно и помек од стариот. И како можете да го одредите квалитетот на свинско месо. Свежото свинско месо има бледо розова боја, мека и нежна конзистентност, ситно-грануларна структура со мал мешан слој на маснотии на сечењето. Дебело бледо розова или бела боја. Месото на сечењето мора да биде малку влажно, но никако не и лепливо. На намалување на конзистентност доволно густа и еластична. Јами по притискање со Вашиот прст брзо се усогласат. Мирисот е чуден за овој вид на животни. Кога се прислушува со цврст објект, свеж сладолед прави јасен звук.
На расипан свинско месо. Месо на некои места со мала количина на влага, малку леплива и затемнета или има многу исушена површина од сиво-кафена боја. На сече, мускулите се малку влажни, а на филтер-хартијата остануваат дамки. Fovea по притискање на прст е израмнат долго време, околу една минута. Месото има расипано, кисело и слабо мирисен мирис.
Свинското труп е поделено на 9 дела, а тие се поделени на 2 сорти. Прво одделение е тесто, (месо на задната нога), лумбалниот дел со крило, бискет, фида, шунка и скапула, вториот дел и тело, како и цервикалните садови.
Како да изберете птица. Возраста на птицата може лесно да се определи според големината на шпоретот на нозете. Петел кој има 6 месеци поттик изгледа како мала, мекост изглед, а едногодишните возрасни имаат веќе стврднато, закосено поттикнување кое достигнува до 2 см во должина. Шепите на старите кокошки се покриени со големи груби скали, на метатарсал кожата е груба, со мали варовнички израстоци. Во младата девојка, на крајот на пекторалната коска е кротоглаво, еластично и елементарно виткање, а во стариот - потполно оцврстена. Месото кај кокошки и кај мисирки не е многу полесно отколку кај гуски и патки. Квалитетот на птицата. Очите на свежата птица се испакнати, клунот е сјаен, површината на трупот е малку сува, бела или бело-жолта, а можеби и со црвен нијанс. Бојата на маснотиите е бледо жолта. На сече, мускулите се малку влажни, бледо розова кај мисирки и кокошки и светло црвена кај патки и гуски. Но, фовеата од притисокот на прстот многу брзо се совпаѓаат. Замрзнатите трупови на птици произведуваат јасен звук кога ги допираат со цврст објект.
Лоша птица. Клучот е целосно без сјај, очите не се конвексни, шупливи, а површината на труп на некои места е влажна, насликана и во препоните, и под крилјата и наборите на кожата. Мускулите на сечењето се малку влажни, многу помалку густи и еластични од свежата птица. Фосата ќе се израмни по околу две минути со прст. Мирисот на застоеното месо, миризлив.
Одредување на квалитетот на овчо месо. Младиот овчо месо е обично понежниот и лесен од стариот. Свежото јагнешко има светло-црвена боја со различни тонови (зависи од возраста на овенот), конзистентноста е еластична. Масти, во свежо месо мора да биде бело и малку еластично. На сече, месото е еластично и густо и не остава дамки на филтер-хартијата. Транспарентен месен сок. Јами, по притискање со прстот, многу брзо се усогласат. Мирисот на месо е пријатен и типичен за јагнешко месо. Само одмрзната површина на месото е светло-црвена, месото е целосно нееластично, конзистентноста е слична на тестото, дупките со притисок се уште не се усогласени.
Оштетена овца. Месото е лепливо, маснотијата е жолтеникава и нецелосна, мускулите на сечењето се малку влажни и речиси немаат дамки на филтерот хартија. Површината на некои места е навлажнета, затемнета или многу сушена. Мирисот на расипано месо, мушка и гнило.
Се надеваме дека нашиот совет ќе ви помогне во изборот на квалитетно месо.