Важноста на присуството на месни производи во соодносот на трошките е особено голема, бидејќи телото на детето се карактеризира со интензивен раст и висок степен на метаболички процеси. Од шестгодишна возраст, децата имаат бебешки заби, зголемена активност на дигестивните ензими, ја подобрува перцепцијата на вкусот. Во врска со овие промени во работата на телото, исхраната на детето треба да стане поразновидна и да вклучува се повеќе и повеќе нови производи - вклучувајќи го и месото.
Зошто е толку важно?
Месото го обезбедува бебето со протеини, нивните деца треба повеќе од возрасни (по единица тежина). Протеините ги содржат сите потребни амино киселини (вклучувајќи ги и оние кои не се во млеко, на пример, таурин, потребни за нормален развој на централниот нервен систем). Затоа, протеинот од месо не може целосно да се замени со зеленчук, па дури и млечни производи. Покрај тоа, со месото детето добива масти, тие овозможуваат да се покријат високите трошоци за енергија. Мастите, кои се извори на полинезаситени масни киселини, ја подобруваат асимилацијата на протеините, минералите, витамините, влијаат врз метаболичките процеси, развојот и растот на телото, учествуваат во нормалното функционирање на имунолошкиот систем. Но, тука мерката е важна - вишокот на маснотии е штетно - тие се депонираат во ткивата, работата на гастроинтестиналниот тракт, ендокриниот систем е прекинат, предиспозицијата за дебелина во зрелоста се формира.
Месото содржи околу 20 витамини (производот е особено богат со витамини од групата Б, ПП). Месо - извор на многу минерали (железо, магнезиум, фосфор, бакар, калциум, цинк, селен, итн.). Меѓу нив, железото е од најголема вредност за децата. Во месото и нуспроизводите (црниот дроб, срцето), тој е присутен во форма која лесно се перцепира од телото, затоа се вари многу подобро (за 30%) од железото содржано во растителната храна (само 10%).
Размислете каква храна да изберете за новороденче? Екстрактивните супстанции содржани во месото, ги стимулираат дигестивните жлезди, го зголемуваат апетитот, го возбудуваат централниот нервен систем. Квалитетот и свежото месо секогаш имаат пријатен вкус и добро се комбинираат со речиси сите житарици и зеленчук.
Ајде да зборуваме за условите
Месото пире како додаток на здрави бебиња се воведува во исхраната по 6-7 месеци, во просек - од 8 месеци. Со терапевтска и профилактичка цел за деца со анемија, недоволна добивка на телесна тежина, нетолеранција кон протеини од кравјо млеко, е можно претходно воведување, почнувајќи од веќе 6 месеци. До шест месеци детските ензимски системи, бубрезите, црниот дроб, стомакот и цревата се уште не се подготвени да се сретнат со таков сериозен производ, неспособни за адекватно асимилирање. Како и претходните мами, воведувањето на месото треба да биде постепено, започнува со 5-20 g говедско пире за ден (1/4 лажички). Постојано зголемување на обемот: за 9 месеци - до 20-40 g на ден, за 10 месеци - на 40-50 g, за 11 месеци - на 50-60 g, до година износот на месо Пире е доведе до 60-70 g. На првиот состанок со месо, се меша 0.5-1 лажичка месо пире од мајчиното млеко. Малку подоцна можете да го комбинирате месото со растително пире, но само од оние зеленчуци што детето ги знае и сака. Забележете дали бебето ми се допаднало новото јадење и следете ја реакцијата на телото. Следниот пат додадете малку повеќе месо пюре, а потоа се обиде да му понуди на детето посебна месо пюре, нанесуваат со супа, а исто така да видиме како тој реагирал.
Пред да служат, парчињата можат да бидат дополнително сецкани, а децата постари од 2,5 години (обично на оваа возраст веќе има сите млечни заби) - служат неможено варено месо. Бебињата од 3 до 5 години бараат 80 до 100 грама неварено варено месо дневно.
Кое месо да се избере?
Прашањето е значајно, бидејќи месото на различни животни се разликува во составот, во зависност од делот од трупот. Тука принципот е дека колку повеќе маснотии, толку помалку протеини.
За првите комплементарни храни се претпочитаат хипоалергично и нискомаслено мисирка и зајак. Каква храна да се избере за бебе е прашање на кое размислуваат стотици родители. Децата се вклопуваат со ниско-масен телешко месо или говедско месо, со малку маснотии свинско месо, пилешко, пилешко месо, prepell, месо од дивеч, јагнешко месо е дозволено. Во споредба со месото од животни, месото од птици (кокошки, мисирки, птици) содржи малку повеќе протеини и екстракти, но помалку сврзно ткиво, а нивните протеини и масти подобро се апсорбираат.
Подобро е да се исклучи од детското мени масти свинско месо и јагнешко месо, месо од патки и гуски. До 4-5 години (и ако е можно и подолго), не е неопходно да се подига детето со колбаси и колбаси, содржат многу штетни материи. Постепено, детското мени вклучува отпадоци, најважно во исхраната е црниот дроб. Тоа е концентрат на хематопоетски микроелементи и сите познати витамини (особено А, Б2, ПП, холин). Но, имајте на ум дека во црниот дроб има многу холестерол, не треба да го злоупотребувате. Високиот јазик, срцето и бубрезите имаат висока хранлива вредност. Јазикот лесно се вари, има малку сврзно ткиво, протеините и маснотиите се содржани приближно во исти пропорции. И во срцето на масти е мал, само 3%, и протеини - 15%.
Готвење или купување?
Подготвени дома храна за месо за бебе не е секогаш покорисен и подобар квалитет на индустриска конзервирана храна - за да се постигне саканата конзистентност и да се чува максимум од вредни супстанции во вашата кујна е тешко. Покрај тоа, треба да се земе предвид неповолната еколошка состојба. Затоа, експертите за исхрана на новороденчињата се уште препорачуваат, ако е можно, да се користат во исхраната на мали деца од првата година од животот, главно специјално конзервирано месо од индустриско производство. За производство на детска храна во индустриски услови се користи месо од млади животни, одгледувани и одгледувани од специјално развиена технологија, во согласност со сите безбедносни правила. Таквата сурова храна поминува строга контрола, што, се разбира, не може да се каже за месо купено на пазарот или во продавница. Во производниот процес, употребата на генетски модифицирани производи е забранета.
Конзервирана храна е направена според рецепти балансирани во однос на хранливи материи во квантитативен и квалитативен сооднос, тие се дополнително збогатени со витамини и минерали. Индустриското производство ви овозможува да го дадете саканиот степен на мелење на производот, погоден за одредена возраст. Исто така, фабричната конзервирана храна е погодна од практичната страна - за да го нахранат бебето, треба само да се загреваат.
Вкусна компанија
Составот на конзервираниот индустриски може да биде месо или комбиниран. Основата на конзервирана храна од чисто месо е мелено месо, на кое може да се додаде супа, путер (зеленчук или зеленчук), сол, кромид, компоненти за градење форма (скроб, брашно). Во моментов, научниците имаат развиено прилично широк спектар на месо, месо содржат (во нив повеќе месо) и растително месо (повеќе растителни производи) конзервирана храна, различна во нивото на месни суровини. Оваа листа постојано се подобрува од високо квалификувани технолози во тесна соработка со педијатри.
Кога бебето ќе порасне
Со постепеното пренесување на детето на заедничка маса (по 2-3 години) и воведување самостојни јадења со месо потребно е да се користи свежо, бенигна, младо и суво месо. Факт е дека дури и свежото месо може да стане извор на инфекција ако се добива од болно животно заразено со разни паразити, туберкулоза, бруцелоза. Купи месо на строго одредени места. Здравјето и безбедноста на вашите сакани, и, пред сè, се разбира, децата - во ваши раце! Ако купивте сладолед, тоа се одмрзнува и поради некоја причина одлучивте да не го готвите одеднаш - не го замрзнувајте повторно. Ова ја намалува не само хранливата вредност, туку и вкусот на производот. Затоа, подобро да се спроведат кулинарски планови, а можете да го замрзнете готовското јадење (котлети, ќофтиња, рагу).
Меморандум за готвење месо
Замрзнатото месо треба прво да се измие со ладна вода, а потоа да се одмрзне во затворен сад на собна температура за 2-3 часа. Користејќи го овој метод, ќе ја зачувате нејзината вредност на исхрана и вкус. Потоа нежно се сече на делови од вистинската големина, избегнувајќи прекумерно дробење за да заштедите повеќе протеини и хранливи материи.
Не оставајте го месото во вода "натопете" - ќе изгубите многу минерали, витамини и екстракти, само да го измиете со ладна вода пред сечењето.
За да го исечете месото потребно е да го поминете патот на мускулните влакна. Не пресолено месо, сол отстранува вода од него, и станува сува.
Дали сакате да готвите вкусно и здраво варено месо? Ставете ја во врела вода, исечете ги на големи парчиња и вријте во солена вода. Во исто време, под термичко влијание, некои од протеините на површината на пределот на месото се преклопуваат и формираат филм кој спречува ослободување на разни корисни материи од него во водата.
Ако готвите месо за мало дете, а потоа по готвењето, прескокнете го неколку пати преку мелење месо бидејќи полесно се апсорбира од телото на детето.
Ако треба да се добие хранлива и варена супа, месото треба да се спушти во ладна и несовршена вода, а потоа да се готви на тивок оган. За поголем принос на вредни супстанции во супа, истурете голема количина вода во садот.
При готвење супа, ѓубриштето треба да се отстрани од површината веднаш по нејзиното формирање. Доколку доцните - супата неизбежно ќе стане облачно, и ќе треба да се филтрира.
Месоните не се препорачуваат за деца до 2-3 години, во иднина е подобро да се подготват т.н. "секундарни" или "терцијарни" супи - откако ќе се врие, се спојува водата и се истура нов.
Варено месо
Земете: 100 гр сурово месо
Подготовка:
Методот за готвење на месо зависи од тоа дали треба да го чувате биолошки активните супстанции.