Во секојдневниот живот, на трпезата, доста често има различни чаши и чинии кои не се совпаѓаат едни со други во боја и големина. Но, кога гостите доаѓаат кај нас, сакам да добијам семејна услуга од канти, во која сите предмети се во истиот стил. И тогаш вообичаениот оброк се претвора во прекрасна церемонија.
Историјата на служење на празничната маса од антиката до нашите денови започнува пред околу 2000 години. Тоа беше во зората на модерното време дека кинески измислил порцелан. Тие навистина сакаа да јадат кулинарски задоволства, служеа на проѕирни бели јадења, украсени со митолошки или секојдневни сцени. И додека пие чај од елегантни кревки чаши. Долго време внимателно ги чуваа соседите од магичната мистерија на Кина. Во античкиот Египет и Месопотамија, исто така, излезе со идеја да се направат керамички производи покриени со глазура. Но, тие, поверојатно, ја потсетија модерната фаянса. За да се произведе, се користат исти материјали како за производство на порцелан, и слична технологија. Разликата беше само во однос на компонентите.
Во Европа, источната тајна долго време никој не е особено заинтересиран. Јадењата беа направени од глина, дрво, метал. Во средниот век, обичните луѓе споделуваа заеднички чинии, од кои целото семејство го јаделе. Понекогаш замена на плочи - дури и богатите - служеше големи парчиња леб. Најчесто ставаат дебела храна и парчиња месо. Но, во ренесансата во цврсти куќи, повеќе беше можно да се видат поединечни плочи на масите. Интензивно развиен и производство на високо уметничка керамика. Особено се обиделе на Италијанците, инспирирани од делата на мавританските господари, кои покривале керамички производи со калај глазура.
И во 17 и 18 век, благодарение на откривањето на нови морски патишта, во Европа се појавија егзотични пијалаци: чај, кафе, какао. Потребни се посебни прибор: елегантни чаши, чинии и чајници. Трговците лесно зедоа скапоцен порцелан од источните земји и го продадоа во Европа за огромни пари. Учесниците на убавината брзо сфатија колку е одлично да се восхитуваат на вечерата за високо уметничките предмети од овој материјал. И, на крајот, тие сакаа да го направат тоа сами.
Откако избирачот на Саксонија Август Силгин ја покани на својата служба хемичарот Јохан Бегер. Овој хемичар вети дека ќе отвори начин за правење злато. Планинскиот алхемичар не научил да го извлече овој метал. Но, по примерот на Кинезите, тој измисли рецепт за правење порцелан од каолин. Каолин е пластична бела глина, на која се додава фелдспар со бела мика, како и кварц или песок.
Морам да кажам дека источниот порцелан не е помалку вреден од златото. Август Силен брзо сфатил што добива овој пронајдок. И во 1710 година наредил да се изгради под фабриката за фармерки од Дрезден Мејсен, која наскоро станала позната. Првично, саксонските уметници насликале производи во ориентален стил. Но, постепено почнаа да се украсуваат со повеќе различни орнаменти и слики - пејзажи, лови сцени и други убавини. Вредно овие ремек-дела се многу скапи! Но, побарувачката за нив беше огромна. Богатите клиенти, вклучувајќи ги и монарсите од цела Европа, наредија да не се поединечни предмети, туку цели сетови за многу луѓе. Различни трпезарии, чај, кафе поставува. Така имаше традиција да служи табели во ист стил. Патем, во Русија најголемата колекција на порцелан Меисен беше собрана од грофот Шереметев. Сеуште можете да го видите во Музејот на керамика во Кусково.
Во Франција, во меѓувреме, експериментите беа во полн замав. Уште од 16 век, Сен-Поршер сфатил како да направи фаянс, имитирајќи италијанска керамика. Всушност, малку фаланс на Французите за него и присвојува со името на градот Фаенца во Италија. Но, на овие достигнувања локалните занаетчии не запреа. И како резултат на генијални манипулации со песок, солеј, сода и гипс во 1738, се добива т.н. мек порцелан. Клеј во неа речиси не беше содржан, па затоа се појави уште "транспарентен", од фирмата, а не чиста бела и крема. Производите на Севрс (соодветно, во градот Серес) успешно се натпреваруваа со кинески и саксонски. И не само поради својот квалитет, туку и поради неговиот необичен дизајн. Француските мајстори произвеле множества од најразновидните форми и бои. На пример, јадењето може да личи на лист од грозје. Сокума - диња. Шеќер сад - карфиол. Чајник е ананас!
Во XVI-XVII век. Успесите во производството на фаянс го направија холандскиот. На manufactories во Делфт произведени големи количини на евтини јадења. И постепено оваа керамика почна да биде популарна кај луѓе со просечен приход. Сепак, без оглед колку е скапо во споредба со порцеланските сетови, побарувачката за нив сè уште не се намали. Впрочем, тие покажаа благосостојба и висока позиција на сопствениците. Порцеланските производители се појавија во Европа еден по друг. Русија не заостанува зад западните колеги. Уште во 1746 година, хемичарот-научник Дмитриј Иванович Виноградов ја открива негуваната технологија. Фабриката за фармерки Ломоносов, основана по наредба на царицата Елизабета Петровна, стана достоен конкурент на европските претпријатија. Пред револуцијата, тој беше во кралска сопственост и особено цветаше под Катерина Велики. Таа великодушно нарачала церемонијални сетови, а некои од нив броеја до илјада предмети! И во XIX век имаше многу мали растенија - особено во регионот на Гжел.
До средината на XIX век, збир на јадења на табелите на богаташите куќи во Европа расте до граница. Пред секој гостин на чаршав, како во парадата, постојат бројни плочи за закуски, прва, втора, салата, десерт, овошје. Ова не ги брои сите видови конзерви за масло, џем тегли, садови за шеќер, млеко, чаши, овошни чинии, кошеви за слатки.
Се чини дека нема ништо повеќе да се измисли ... сè е веќе измислено! Но, дури и во наше време, услугата продолжува да се подобрува. Во основа, благодарение на рестораторите, кои сакаат профитабилно да ја претстават храната на своите готвачи. Тие ја претставија таканаречената асиета де презентација - голема плоча "за сервирање", со прекрасен лакиран раб, на кој се поставени плочи со прва и втора јадења. Restaurateurs, исто така, изрази идејата дека сите предмети треба да се "закотвени", лесно се чуваат. Ако тие се густо вметнати едни во други, тогаш има помали шанси да ги кршите кога носите планина од садови во вашите раце. И, исто така, многу истакнати дизајнери често работат на изгледот на современите услуги. Впрочем, дури и најпознатите јадења не можат да бидат само контејнер за храна и пијалоци, туку и уметнички објект! Оваа приказна со поставувањето на масата беше како да потсетиме дека дури и највкусното јадење станува уште поудобно ако масата е украсена со луксузни јадења.
Од тие времиња, дописите на услугите што станаа легенди ни стигнаа:
- "Услуга со зелена жаба", наменета за 50 луѓе и се состои од 994 предмети. Таа е создадена од страна на англиската фабрика Wedgwood за Кетрин Велики и сега се чува во Ермитаж, во Санкт Петербург. Сите производи се украсени со различни пејзажи, така што кралицата и нејзината придружба му се восхитуваат на шумите, полињата и палатите на земјата од Англија. Патем, целата оваа убавина безбедно преживеала две евакуации: во 1917 и 1945 година.
- Кендлеровата "лебедова услуга" била направена во 18 век во Meissen Manufactory и се состоела од 2200 предмети од порцелан. Тие се украсени со релјефни слики од сите видови суштества што живеат во елементот на водата.
- "Службата на кралицата Викторија", создадена од фабриката Herend, беше именувана по британската кралица. Бидејќи за време на Светската изложба во 1851 година таа беше фасцинирана од неговиот едноставен цртеж со лепење пеперутки.
- Најпознатиот руски порцелански сет - "Гуревски" ("руски") - бил направен во почетокот на XIX век. Сега повеќето од нив се чуваат во Петергоф. Таа е именувана за наградата на ДА. Гурьева, под чие раководство работа беше во тек. Услугата е украсена со минијатури изработени според гравури и литографи кои го прикажуваат појавувањето и обичаите на народите на Русија. И, исто така, ги освоија ставовите на различни градови и секакви жанровни сцени.