Супстанции на животот
Витамини се органски соединенија кои се наоѓаат во храната. Повеќето од нив нашето тело не може да произведе самостојно. Пред стотина години, научниците откриле колку се важни за здравјето. (Не е ни чудо што овој збор доаѓа од латинскиот вита - "живот"). Беше докажано дека цела група болести не се предизвикани од вируси и бактерии, туку поради недостаток на витамини. Но, долго време се веруваше дека овие проблеми можат да се избегнат благодарение на само една балансирана исхрана. Револуционерната револуција била направена во доцните 1960-ти години од страна на американскиот хемичар Линус Паулинг, двапати лауреат на Нобеловата награда (во 1954 година - за проучување на природата на хемиското поврзување и одредување на структурата на протеините, а во 1962 година за борба против тестови за нуклеарно оружје), кого го сметал за генијален самиот Алберт Ајнштајн. Тој излезе со идејата дека големи дози на витамини се лек за болести.
На пример , тој препорача дневен внес до 10 г (!) Вискози од аскорбинска киселина и пастили - клучеви за здравјето за спречување на настинки. Всушност, овој научен човек ја зел "суштината на животот" од лекарите и донесе милиони куќи. Од тогаш, светот буквално е опседната со вештачки витамински додатоци.
Неколку децении подоцна, теоријата на прекрасниот ефект на витамин Ц на настинки беше донекаде расипан од директорот на Институтот Лиин Паулинг (Орегон, САД) Баирс Фрај, кој сега се смета за еден од водечките светски експерти во аскорбинот. Тој ги проучувал податоците од истражувањето, во кои учествувале илјадници волонтери и заклучиле дека витаминот Ц ги омекнува симптомите и го намалува траењето на болеста за околу 20%, но не го спречува тоа.
Едноставно, истата "физиолошки здрава доза" е содржана, на пример, во две портокали. Ние на првите знаци на ладно трчаме во аптека за вештачки синтетизирана киселина.
Медицина или отров?
Но, во некои случаи не беше можно да се пресмета во некои случаи. На пример, британското Министерство за здравство призна дека не може да ја утврди минималната безбедна доза на витамин А. Истражувањата покажуваат дека кај луѓето чија диета е богата со бета-каротен (се наоѓа во моркови и сите портокалови плодови и зеленчук), помала е веројатноста да се развие рак на белите дробови. Телото го обработува во витамин А, најмоќниот антиоксиданс вклучен во борбата против слободните радикали. Се чини дека конечно се најде лек против ракот! Но, тогаш во САД спроведе експерименти, во кои учествуваа 15 илјади луѓе. За осум години, луѓето секој ден добија пилула од бета-каротин. Тестот беше запрен, бидејќи неговиот резултат беше шокиран: кај пушачите, инциденцата на рак на белите дробови се зголеми за 28%. Научниците до крајот и не разбраа зошто бета-каротенот од храната е корисен, но во концентрирана форма е штетен.
Не помалку контроверзност е уште еден вид на витамини и пастили - клучеви за здравјето, витамин А - ретинол. Алармот го постигнаа шведски истражувачи. Факт е дека оваа земја е рангирана на прво место во светот за инциденцата на остеопороза. Најчесто тие страдаат од жени постари од 50 години. Оваа болест постепено ги разредува коските, зголемувајќи го ризикот од фрактури. Се покажа дека шведската исхрана е виновна. Од една страна, се чини дека е богата со калциум, кој треба да ги заштити коските. Но, од друга страна - има многу витамин А (тие се збогатени со млеко со нискомаслено млеко, Швеѓаните обожаваат масна риба, масло од црн дроб треска, итн.).
Се покажа дека земањето дури и мали дози на ретинол (1,5 мг на ден) долго време го зголемува ризикот од фрактура на вратот на бутот два пати. Овие студии подоцна беа потврдени од американски специјалисти.
Дневната доза на витамин А е 800-1000 микрограми (2667-333 МЕ), бета-каротен-7 мг. Вишокот е полн со главоболки, зголемен замор, губење на тежината, црниот дроб хепатоза. Посебна грижа треба да се спроведе кај бремени жени, бидејќи прекумерното внесување на витамин А може да предизвика сериозни оштетувања во развојот на слухот, видот, генитоуринарниот, кардиоваскуларниот и нервниот систем кај фетусот. Треба да се води грижа и за прекумерна употреба на бета-каротен. Ако, на пример, да пиете 2 до 3 чаши сок од морков дневно во текот на неколку недели, кожата може да добие жолтено нијанса. Зголемените дози на овој витамин може да предизвикаат повторен миокарден инфаркт кај луѓето кои биле подложени на него, развојот на рак на белите дробови, особено кај пушачите.
Друг популарен витамин е E. Исто така е моќен антиоксиданс.
Ако има потреба да се примени доза на витамин Е поголема физиолошка, се препорачува дозата да е краткотрајна и да не надминува 100 mg на ден. Така, потребно е да се земе предвид дека витаминот Е во доволни количини е содржан во растителни масла, жито и легуминозни култури, зеленчук, ореви.
Посебно место го зема витамин Д3. Несоодветноста на оваа супстанца доведува до развој на рахитис кај деца, а кај возрасни - на остеопороза. Експериментите покажаа дека повеќето витамини и пахови се клучни за здравјето, а витаминот Д ги спречува метастазирањето на тумори, го преполовува растот на клетките на леукемијата, го спречува развојот на дијабетес, артритис, кардиоваскуларни болести итн. Неопходно е за жителите на Украина како воздух.
Како можеме да ги обезбедиме? Оваа супстанција се синтетизира во кожата под дејство на ултравиолетово зрачење, но, за жал, не е доволна количина. Витамин Д3, исто така, може да се добие со одредени видови на храна, на пример, треска црниот дроб, рибино масло, млеко, јајца. Сепак, дури и таму е десет пати помалку од потребната норма. Светската здравствена организација препорачува дневна доза од 200-500 МЕ. Оваа сума може да се добие само преку специјални витамински додатоци.
Внимание на храната
Денес во аптеките има огромен спектар на лекови кои содржат во една таблета речиси сите витамини и минерали. Многу е погодно: проголта пилула и не размислува за здрава и урамнотежена исхрана. Но, излегува дека таквиот "коктел" не гарантира дека вашето тело сè уште ги добива сите потребни материи за него. Факт е дека една компонента од комплексот може да влијае на ефикасноста на другиот. На пример, витаминот Д3 помага да се регулира апсорпцијата на калциум, но со соодветен сооднос на овие супстанции во препаратот, витаминот Ц е слабо компатибилен со витамините од групата Б, а бета-каротин го намалува нивото на витамин Е. Ова е без спомнување дека некои од овие супстанции се растворливи во масти, додека други се растворливи во вода. Сепак, овој пристап за создавање на витаминско-минерални комплекси не секогаш го користат производителите на лекови.
Што треба да направам? Впрочем, без витамини не може. Немој без зависник од синтетички дроги. На пример, витаминот Ц има шест изомери (ова се хемиски соединенија кои се исти во состав и молекуларна тежина, но се разликуваат во структурата и својствата). Синтетизира истиот вештачки начин досега само една - аскорбинска киселина. Но, најкорисното - аскорбинска киселина (има антитуморно дејство, се содржи во големи количини во зелка), се додека не излезе. Затоа, подобро е да ги добиете сите корисни материи со храна. Покрај тоа, храната содржи многу помошни супстанции, на пример, флавоноиди, кои, од една страна, помагаат на дејството на основната супстанција, а од друга, го елиминираат несаканиот ефект.
Да се обезбеди телото со дневна стапка на сите витамини, доволно да јаде 400 грама зеленчук дневно. И ова е дури и покрај фактот дека во пролетта нивната содржина во производите се намалува. И ако е потребно, дополнителни дози може да се добијат, на пример, од екстракти од бобинки, треви итн. Многу корисен екстракт или супа од кучешки, глог, огрозд, богати со витамин Ц.
Витаминот Е е богат со растителни нерафинирани масла. За да се добие витамин А, додадете путер на салата од морков или свеж морков.
(Се препорачува да користите не повеќе од еднаш во два или три дена, ако немате сериозен физички напор). Но, Костинскаја препорачува лекување со производи кои се посебно збогатени со витамини со претпазливост. Запомни барем една приказна со шведско млеко со ретинол.
Пред неколку години, по истражувањето спроведено од страна на украинскиот Институт за истражување на исхрана, целосно одбивме да им дадеме вештачки витамински додатоци на спортистите. Денес, акцентот е на диета. И во Москва, на пример, на олимписката база повеќе не се прави специјална диета за нивните спортисти. Таму храната е организирана според вклучен систем - се верува дека со природни производи лицето ќе ја добие својата доза на витамини. Освен тоа, се покажа дека ако телото се навикне на употребата на синтетички супстанции, веќе не ги гледа "во натура".
Ова е парадоксот. Затоа, витаминските додатоци се препорачуваат само во посебни случаи, кога, на пример, лицето е болно. Но, здраво - подобро е да се обрне внимание на урамнотежената исхрана.
Во некои случаи, сеуште треба да го зголемите вообичаениот дневен внес на витамини. На пример, лекарите препорачуваат идните мајки да земат фолна киселина 12 недели пред и по зачнувањето за да се спречат вродени дефекти кај децата. Оваа супстанца, патем, е многу во лисјата на зелена салата, ореви, семиња. Затоа, бремените жени се советуваат да јадат повеќе салата со риба, месо или пилешко за подобро да го асимилираат протеинот неопходен за растот на детето.
Секој пат, добивање на едноставен, на прв поглед, пилула, мислам: каква сметка е тоа на овој ден? Внимателно прочитајте ги упатствата, или уште подобро - прашајте пред да одите на лекар.