Витамини се поделени во растворливи во вода, растворливи во масти и соединенија богати со витамин. Витамините растворливи во масти не се излачуваат во урината, така што тие можат да се акумулираат во телото и само мала количина е потребна за да се надополни. Соединетите бои со витамин вклучуваат биофлавоноиди, инозитол, холин, липоични, пангамични, оротични киселини и други биолошки активни супстанции.
Витамини растворливи во масти
Опасноста од предозирање произлегува само со употреба на витамини растворливи во масти, на пример, во некои случаи, поради зголемени концентрации на витамин Д, може да се појави повраќање, запек и престанок на растот кај дете. Значи, накратко за витамини растворливи во масти.
Витамин А
Витамин А, или ретинол, дејствува во телото само кога се комбинира со липидите. Телото го прима со земање рибино масло, црн дроб, масло, маргарин, павлака, млеко и жолчка од јајца. Сепак, најчесто во храната се содржи провитамин А, или каротин (на пример, во моркови, спанаќ, зелка и домати). Провитамин А се претвора во витамин А само во човечкото тело. Витаминот А обезбедува нормален раст на телото, тоа е важно за функциите на кожата и мукозните мембрани. Покрај тоа, го стимулира формирањето на визуелниот пигмент на мрежницата.
Кога на телото му недостасува витамин А, видот се влошува (особено самракот и ноќта - се развива таканареченото ноќно слепило). Покрај тоа, може да се забележат разни кожни лезии, алопеција, слабеење на имунолошкиот систем. Ако детето има недостаток на витамин А, растот на коските може да биде оштетен. Поради фактот што витаминот А е многу чувствителен на ефектите од светлината и воздухот, сто прехранбени производи секогаш треба да се чуваат неопакувани на темно место. Кога се готви, се препорачува да додадете малку маснотии.
Повеќето провитамин А, кој во човечкото тело се претвора во витамин А, се наоѓа во моркови, домати и зелен зеленчук.
Витамин Д
Овој витамин, кој научниците го нарекуваат калцифероли, и човечкото тело може да се добијат не само од нишки (најбогат извор од нив е риба, особено тунова црн дроб, треска, жолчка од јајца). Под дејство на сончева светлина, калциферолот може да се формира во кожата од ергостерија. Затоа, во летото случаите на хиповитаминоза Д се ретки. Витаминот Д е многу важен за формирање на коските. Главните знаци на недоволна количина на витамин Д се рахитис и омекнување на коските. Сепак, рахитите не се секогаш поврзани само со недостаток на витамин Д во храната. Често основата на неговите потешки форми е конгенитална инсуфициенција на ензимите (во врска со кои апсорпцијата на витамин Д се влошува). Предозирањето со витамин Д може да доведе до повраќање или запек. Овој витамин е многу отпорен, па затоа не се распаѓа кога се загрева.
Витамин Е
Витамин Е, или токоферол, некогаш беше наречен витамин на плодноста, бидејќи во текот на експериментот со глувци, научниците утврдиле дека кога дефицитот на витамин Е е недоволен, глувците стануваат неплодни. Сепак, сличен ефект на овој витамин врз човек не може да се докаже. Повеќето од витаминот Е се наоѓаат во зеленчук и путер, маргарин, овесни снегулки, јајца, црн дроб, млеко и свеж зеленчук. До одреден степен, витаминот Е се наоѓа во скоро сите видови на храна. Витаминот Е го регулира метаболизмот на мастите, ги штити важните полинезаситени масни киселини и клеточните мембрани од уништување. Ако витаминот А се зема во исто време, ефектот на последниот е зголемен. Со оглед на фактот дека витаминот Е се среќава во сите храни, нејзината инсуфициенција е ретка.
Со недоволна количина на витамин Е, се забележува осиромашување, циркулаторни нарушувања и раст, како додаток, расцепувањето на корисни липиди се забрзува во човечкото тело. Витаминот е отпорен на висока температура, но подот е под влијание на дневна светлина и ниска температура.
Витамин К
Постојат две варијанти на витамин К и К2. Овој витамин е произведен од бактериите на цревата, исто така се наоѓа во црниот дроб, рибата, млекото, спанаќот и зелката. Витаминот К е најважниот фактор во коагулацијата на крвта. Неговата недостаток, која предизвикува крварење од различни органи, е особено честа кај децата и постарите лица, па затоа често се пропишува дополнително. Високата температура и кислородот не му наштетуваат на овој витамин, но тоа е нестабилно за сончева светлина, па прехранбените производи мора да се чуваат на темно место.
ЗА ПРЕМИНУВАЊЕ
Да се зголеми ефикасноста и нема потреба од земање лекови кои содржат витамин Е. Со храна, телото добива доволно од тоа, и предозирањето може да предизвика вртоглавица, главоболка, мускулна слабост, замор, исцрпеност.