Корисен под-производ Во зборот "отпадоци" во преводот од грчкиот дел "под" се подразбира "не-главна". И покрај тоа, животинските нуспроизводи имаат различен вкус и хранлива вредност. Неуспешно неколку јадења од срце. Најдобар начин да се подготви срце е да се гаси во сос. Срцето е една од најгрупите мускули во телото на животните, па затоа има груби влакна и тврди ткива. Тоа е причината зошто бара долг термички третман. Во добро подготвен задушено срце, недостатокот на витамин Б12 е 10 пати поголем од нормалното месо.
Состојки:- Говедско срце 1000г
- Пипер црно земјата 0,5 лажици.
- Павлака 3 лажици. л.
- Говедско супа 375 мл
- Томато паста 30 g
- Кромид 1 ЕЕЗ.
- Брашно од пченица 1 суп.л-патки. л.
- Сончоглед рафинирано сончогледово масло 4 суп.л-патки. л.
- Кисела краставици 2 ЕЕЗ.
- Сол 10 гр
- Чекор 1 За да го подготвите садот, земи говедско или свинско срце, растително масло, пченично брашно, кромид, доматно паста, вода или супа, кисели краставички, кисела павлака, црн пипер и сол.
- Чекор 2 Намалете го срцето подолго, излупете ги филтрите и големите крвни садови, отстранете ги згрутчените крвни зрнца, исплакнете темелно, натопете во ладна вода 2-3 часа, суво и исечете ги на коцки.
- Чекор 3 Излупете го кромидот, пресечете го на половина, а потоа секој преполовен во тенки полукругови.
- Чекор 4 Ставете ги срцевите коцки во тава со загреан масло и пржете додека половина не се готви.
- Чекор 5 Исечете краставици заедно во 4 дела, а потоа секоја четвртина е ретко сецкан низ.
- Чекор 6 Стави краставици во мал тенџере, истурете малку вода и го стави надвор до меки.
- Чекор 7 Додадете го кромидот во срцето, измешајте и пржете додека кромидот не е мек.
- Чекор 8 На крајот од пржењето, додајте ја доматната паста.
- Чекор 9 Загрејте ја смесата 5 минути.
- Чекор 10 Ставете го срцето и кромидот во огноотпорен сад, додајте сол, бибер, додајте топла вода или супа.
- Чекор 11 Каптење на садот со капак и врие со нежно загревање до меки (околу 2 часа).
- Чекор 12 Стријте го брашното во сува тава.
- Чекор 13 Распуштајте брашно со мала количина топла вода и доведете само до вриење.
- Чекор 14 На крајот на гаснењето на срцето додајте задушени краставици, брашно полнење и кисела павлака.
- Чекор 15 Ставете го целиот заедно уште 10 минути.