Релативно развиените племиња од пулпата на кафе бобинки произведуваат вино (kawah) - што значи опоен пијалок. Од овие времиња се појавило модерното име "кафе".
Кафе под сомневање.
Во однос на мислењата на кафето секогаш се разликуваше. На пример, на исток се користеше како лек за капки, гихт, скорбус и очни болести. Во Мека, било забрането да се пие овој пијалак, мислејќи на "ширењето на забавата меѓу населението". Ставот на арапскиот народ кон кафе почна да се рефлектира во персиските бајки. Една од овие приказни вели дека кога пророкот Мухамед ја испил првата чаша кафе во својот живот, веднаш почувствувал дека може да владее со 50 жени и да ги порази 40 коњаници.
Во 17 век во Англија кафето се сметало за универзален медицински уред. Еден од Британците дури направил и напиток од мелено кафе и стопен путер. Оваа напивка, наводно, излечила хистерија и цревни болести. Во Франција во 1685 г., д-р Филип Силвестер Дуфул ја спроведе првата научна студија за кафе, подоцна беше докажано дека некои луѓе можат да пијат кафе, а некои се строго забранети.
Споровите околу придобивките и опасностите од кафето со текот на времето не се смирија, и религиозни и научни. Христијаните и муслиманите веруваат дека кафето е трезен пијалок и може да го замени алкохолот. Сектатори, од друга страна, сметаат дека кафето е "казната на Бога".
Главните елементи на вкусот.
Кафените зрна во сурова форма содржат околу 2000 супстанции - тоа се протеини, вода, минерални соли, масти. Во процесот на печење, зрната губат поголем дел од водата (од 11% до 3%). Хемискиот состав варира, во зависност од времетраењето на печење.
Во готова форма, гравот на кафе е 25% фруктоза, сахароза, галактоза.13% од мастите кои обично остануваат во кафето и 8% од органските киселини.
Дејството на кофеинот.
Кофеинот е чудно што предизвикува возбуда, која се јавува постепено и трае околу 3 часа. Кофеинот не се акумулира во телото и се излачува неколку часа по ингестијата. Многу голема доза на кофеин е 10 шолји силно кафе, што може да доведе до токсикоза. Критична доза за човечкиот живот е 10 g кофеин, што е еквивалентно на 100 шолји силно кафе.
Употреба на кафе.
1. Ја подобрува работата на срцето и метаболизмот.
2. Одлично влијание врз функцијата на белите дробови.
3. Активира снабдување со крв.
4. Содржи вистинска количина на минерали и витамин ПП.
5. Помага да ги стимулира бубрезите.
6. Помага во крвта кога ќе се исече.
7. Поволно влијае на хипотензијата.
8. Значително ја зголемува издржливоста на телото.
9. Го подобрува расположението.
10. Помага да излечи студ во првите фази.
11. Ја подобрува способноста да се концентрира.