Лебот на маса отсекогаш бил и останува постојан симбол на просперитет и благосостојба. Лебот е симбол на домот, работата, семејната среќа. Сигурно никој нема да тврди дека мирисот на свежо печен леб е најдразичниот мирис на земјата. И што е вкусна крцкава кора! Во моментов, традицијата на печење леб дома се враќа. Домашен леб е секогаш највкусниот, и покрај фактот што е потребно големо внимание, трпеливост и стравопочит, вреди.
Печење леб дома
Ние треба:
- Путер (маслото може да се замени со маргарин со премиум степен) - 30-40 гр.
- Сува квасец - 1,5 лажици.
- 400 гр. брашно, по можност пченица и премиум степен
- Шеќер - 1 суп.л-патки. една лажица
- Голема сол - 1 лажиче.
- 1,5 суп.л-патки. л. крем или млеко во прав
- 0,2 литри топла вода (варени)
- Растително масло за маснотии на садот за печење.
Во голем капацитет го квасиме брашното. На бавен оган, се топи путер или маргарин. Изладете ја зовриена вода. Растворуваме квасец во вода.
Ние правиме јама во брашно, во која се истура растворен квасец, стопен путер, млеко во прав, сол, шеќер. Измешајте го стрмен тесто (можете да престанете со мешање со мешалка или млазница кон миксер, потоа се префрлуваме на рачно мешање и мачкам додека тестото не престане да се држи до вашите раце).
Такво тесто е погодно за печење леб на два начина. Значи, првиот метод на печење леб - употребата на тефлонски форма. Телото го превртуваме во пунџа, ставете го во мувла и оставете го на топло место два часа за да го извадиме. Откако тестото се крева во форма, треба да се стави во рерната на решетката и да се пече додека не се готви. Рерната треба да се загрее до 200 ° C. Времето за печење зависи од степенот на затоплување и од типот на самата печка (околу 30-50 минути). Внимателно го извадиме подготвениот леб од мувла, а потоа го превртиме и нека се олади, не треба да го покриваме.
Вториот метод на печење леб - на сад за печење во рерната. Намалете го тестото во пунџа, размачкајте го со растително масло, ставете го во сад или на табла и оставете го на топло место за подигање, покријте го 1 час со чисто и суво крпа.
По подигнувањето на тестото, повторно измесете го, повторно загрејте го рерната на 40 ° , формирајте го лебот, подмачкајте го листот за печење со растително масло и ставете го лебот на садот за печење за подигнување, потоа ставете ја чаша вода (1L), оставете го најмалку 30 минути. Откако ќе се појави лебот, го испечете понатаму, отстранувајќи ја од тавата за печење шоља вода. Откако ќе се отстрани криглата, ја зголеми температурата во рерната на 200 ° и се пече додека не се подготви околу половина час. Ние можеме да го оладиме подготвениот леб без да го покриеме во воздухот.
'Рж леб
Подготвен е од следните состојки:
- 210 гр. брашно (пченица)
- Растително масло (по можност рафинирано) - 3 лажици. лажици
- 260 гр. ржано брашно
- 2 лажиче. со рид со сува квасец
- Концентрат на квасен кантата - 3 суп.л-патки. лажици
- Ким да вкус
- За 1,5 суп.л-патки. лажица оцет (9 проценти) и пчелен мед (природен)
- 300 ml. вода.
Ние го поместуваме брашното во длабок сад. Ние ја делиме водата на три дела. 1/3 дел врие и подготовка во него kvasnoe канта. 2/3 од водата е малку загреана и се раствора квасецот.
Ние правиме дупка во брашно, додадете сол, мед, истурете во вода со квасец, оцет, сварено млеко, кикирики, растително масло. Измешајте стрмно тесто (можете да користите миксер со специјална млазница за готвење тесто). Главната работа е да се направи тесто без грутки. Откако тестото се меша, треба да се стави на минимум 2 часа на топло и суво место, така што ќе се издигне. Покријте го тестото со чиста крпа. Запомнете, тестото од ржано брашно не дава висок пристап. Максимално колку што може да се зголеми обемот на тестото на нивните 'рж брашно - за 1,7 пати. Додека тестото се крева, може да се загрее до 200 o печка.
Откако тестото се крева, може да се пече леб. За да го направите ова, можете да користите тефлонски облик или печете на подмачкан лист за печење. Обично, 'ржниот леб се пече речиси еден час (повторно, сето тоа зависи од видот и греењето на рерната, па времето за готвење може да варира).