Хит-парада на аперити
Аперитивите (француски аперитив) се пијалаци што се консумираат пред оброците за стимулација на жедта и апетитот. Тие го стимулираат лачењето на гастричниот сок (што придонесува за подобро варење), го олеснуваат непријатноста на првите минути од комуникацијата и создаваат неограничена ситуација. Конечно, тоа е одличен начин да се започне забава или одмор и да се гости во пресрет на празникот!
Малкумина знаат дека аперитивите не мора да бидат "со степен". Во нивната улога можат да дејствуваат и безалкохолни пијалоци - вода и сок - портокал, грејпфрут, лимон, калинка, грозје и домат. А што се однесува до вода, немојте да бидете изненадени ако ви се нудат минерални, газирани, сода или дури и едноставно ладни. А сепак, кога ќе има свечена пригода, повеќето луѓе ќе претпочитаат "жешки" пијалаци - суви вина, суви или полусуши шампањ, вермути, хери. Безусловна партија омилени - шампањско бруто, campari, мартини, cinzano и коктели врз основа на нив.
Игра според правилата
Аперитивите најчесто се истураат со очила и се ставаат на послужавник на маса дури и пред доаѓањето на гостите. На крајот на краиштата, едно е да се напие пијалок со задоволство и да продолжи секуларниот разговор. И сосема друго е да чекате да бидете забележани и да предложите да го наполните чашата.
Втората нијанса е закуска. Додека главните јадења се воодушевуваат во рерната или чекаат во фрижидер, на аперити може да им се понудат парчиња лимон, солени стапчиња, маслинки, овошја и пржени ореви. Ако се очекува дека еден од гостите ќе задоцни (што значи дека поканата за седење на масата ќе се чуе подоцна), минијатурни сендвичи со лосос, кавијар, шунка, сирење, парчиња зеленчук и зеленчук не се излишни. Очигледно е и обликот на очилата. Силни пијалаци (коњак, армањак, виски) се сервираат во мали очила, шампањ во високи тесни вински очила на долга тенка нога, бели суви вина во кружни очила, црвени вина во круг, но поголеми очила. За мартини се дизајнирани конусни очила, кои исто така се нарекуваат "мартини". Идеален корсет за коктели - вклучите прекинувачи (високи очила).
Совршен пар
Правењето мени и изборот на пијалок е половина од битката. Важно е дека пијалаците и садовите хармонично се комбинираат. Ова е лесно да се постигне ако ги знаете основните суптилностите на комбинацијата на вкусови. За успешен избор на аперити, вреди да се разгледа времето на годината и менито на главната маса. Ако на жешки ден ладни вина, коктели и сокови со мраз се добри, тогаш во зима ладни пијалоци со мраз ќе бидат несоодветни. Пред супа е подобро да се пие сув шери, пред зеленчук чорба - светло црвени вина. Ако главната маса ќе изобилува со морска храна, тогаш белото вино ќе стане добар аперитив. Свинско, јагнешко месо, јадења од говедско месо и игра треба да се вкусат со црвени суви вина. Партијата е планирана во "партијата на бакелерет со слад маса"? Тогаш вашиот избор е коктели. Тие се добро комбинирани со овошни салати, цигари, бисквити и други десерти.
Горчлив
Вториот на листата на познати алкохолни пијалаци на светот - Горчлив (англиски горчлив) - тинктура со горчлив вкус, изработен врз основа на екстракти од билки, корени, стебла и лисја на лековити растенија. Во составот на овој аперитив може да биде пелин, генти, пипер, кора од портокал, ѓумбир, анасон, овошни сокови или овошни напитоци. Горчињата се користат и за правење коктели. Најпознатиот горчлив е италијанскиот кампар, прекрасна рубино-црвена боја, со карактеристичен горчлив вкус и извонредна арома. Кампари се користи за да се направат познати коктели Американо, Негрони, Гарибалди, Роза на гневот, дама Дијана.
Вермут (германски wermut - пелин) - збогатено вино, зачинето со зачинети и лековити растенија. Главната компонента на секој вермут е алпскиот пелин. Дополнителни состојки: равнец, нане, цимет, кардамон, црна малина, мускатно оревче. Најпознатите претставници на оваа група на пијалаци се италијанските мартини и цинзано. Вермутите се служат со мраз и парче од лимон или портокал.
Светли бели вина совршено ја угаснуваат својата жед во летната жештина. Тие се совршено комбинирани со риба, морска храна и меко сирење. Белата суви вина се пијат замрзнати до 8-12, полусушени - до 5-6 степени. Розовите вина се универзални: тие се нудат за риби, морски плодови, месо и јадења од зеленчук. Црвените суви и полусуви вина се одлични придружници на месни јадења.
Коктел
Алкохолни коктели се подготвуваат врз основа на мартини, кампари, виски, вотка, џин, рум, текила и други јаки пијалаци. Овие аперити се нудат на гостите 20 минути пред празникот. Омилен пијалок на дами - коктел долго пијалок. Доволно е само да се постават неколку коцки за мраз на дното на чашата, истурете 30-50 грама силен алкохол во неа, додадете 20 гр алкохол или вермут. На крајот, -100 g портокал, ананас или сок од јаболко. Долгиот пијалок е подготвен! Ако сокот се замени со 10 грама сируп од малина или јагода, добивате краток пијалок (краток коктел). Најпопуларните коктели се Пинаколада, Даикири, Маргарита, Крвава Марија, Мохито, Секс на плажа.
Порт
Португалското збогатено вино има свој круг на обожаватели. Во форма на аперитив, белата е најпосакувана. Има деликатна арома и богат вкус, комбинирајќи пријатна сладост и освежувачка киселост. Пристаништето се пие охладено до 14-18 степени, а идеалната закуска за тоа е меки сирења и црн дроб.
Херез
Во списокот на познати алкохолни пијалаци во светот и шпанското зајакнато вино е златна слама или килибар со одличен вкус и деликатна арома. Сув шери (14-16% алкохол, 0,2% шеќер) се смета за одличен аперитив и секогаш пијан ладен. Според правилата на бонтон, ова е единственото вино што може да му служи на супа.
Шампањ
Ова француско вино се вика пенливо вино "пијалок на радост и среќа". Чаша шампањ предизвикува апетит и се развеселува. Овој шампањ доаѓа од француската провинција Шампањ. Се произведува од сорти на грозје "Пино помалку", "Пино Ноар", "Шардоне", "Каберне", "Совињон". Како аперитив, брут е најдобар (до 1,5% шеќер), сув (2% шеќер) и пенливи полусуши шампањ (4% шеќер).