Супа kharcho од говедско месо. На љубителите на грузиската кујна и на оние кои барем еднаш ја пробаа оваа супа kharcho, нема потреба да се објасни дека не е само оризова супа на супа од говедско или овчо месо, облечена со доматна паста и жешка пиперка, туку сосема друго јадење. Супа kharcho е богата, зачинета и миризлива супа, задолжителните состојки од кои треба да се ореви и кисело сок од tkemali сливи. И во Грузија, овој сок се суши на сонце, со што се подготвува за складирање, неговиот концентрат во форма на тенка чинија слична на пастил. Овие плочи се нарекуваат tclapi. Тие лесно се раствораат во вода и повторно се претвораат во концентриран сок. Се разбира, малку е веројатно дека ќе го најдете производот насекаде, освен во самата Грузија, па затоа беше заменет со сос од доматно пиле или сос. Иако е многу подобро да се користат свежи изтриени цреши слива, или сок од лимон или нар сок. Патем, и без јагне! Вистинскиот hurcho се готви само на супа од добар бисквит од говедско месо, а неговото целосно име во преводот од грузиски звуци како "супа од говедско месо". И компирот во оваа супа не е место, без разлика колку би сакале да го направите похрабрен и прилагоден на вашиот вкус. Киселоста дава супа од месо исечена со делови од месо и голема количина ореви.
Состојки:- Говедско јајце 500 гр
- Ориз со долго жито 1 суп.л-патки.
- Кромид 2 ЕЕЗ.
- Tkemali сос 150 ml
- Орев 100 гр
- Мешавина на хмељ-сунѓели 2 лажици.
- Пипер црвена земја 1 teasp.
- Бибер мирисна 4 ЕЕЗ.
- Лук 2 чешниња
- Сончоглед рафинирано сончогледово масло 3 суп.л-патки. л.
- Сол 1 нотка
- Магдонос свеж 0,5 куп
- Чекор 1 Главните производи за подготовка на супа kharcho - говедско месо, кромид, ореви, ориз, сос од Tkemali и зачини.
- Чекор 2 Говедско месо добро се мие и се сече на мали делови.
- Чекор 3 Ставете го месото во 4-литарски сад и истурете ја студената вода над неа. Кук говедско месо за 1,5 часа од моментот на вриење на тивок оган, отстранување на пена.
- Чекор 4 Исечете ги оревите во блендер или ситно се исечете со нож.
- Чекор 5 2 средни светилки за миење и сечење.
- Чекор 6 Скројте го кромидот во растително масло до златно кафеава боја.
- Чекор 7 Кога супата е подготвена, додајте ја речиси цела чаша измиен ориз и варете 7-10 минути.
- Чекор 8 Потоа додадете пржени кромид, сецкани ореви, tkemali сос, 2 лажици. мешавини на хмел-сунили, 1 лажиче. црвена пиперка, слатка пиперка и сол по вкус - варете 5-7 минути.
- Чекор 9 Потоа додадете лук стегнат преку крцкање лук и ситно сецкан магдонос во бонбокс, отстраните од топлина - покријте со капак и нека се вари за 15-20 минути. Служат со зелена боја.