Како да се чува млекото
Млекото се чува во фрижидер на температура од 2-6 степени во жестерот, во кое е набавено, во периодот што е наведен на амбалажата. Млекото исто така се чува на студ, но мора да се варат пред употреба.
Како да чувате месо и риба
Месото и рибата се чуваат на температура од 2-6 степени за четириесет и осум часа, остатоци - за дваесет и четири часа.
Како да чувате јајца
Јајцата се чуваат во фрижидер десет до петнаесет дена. Тие се многу подложни на мирис, па затоа се чуваат одвоено од друга храна. Јајцата со пукнатини треба да се користат особено наскоро - во рок од еден до два дена.
Како да зачувате путер
Путер, завиткан во фолија или пергамент, се чува во фрижидер за пет до седум дена. Ghee се чува во период од петнаесет до дваесет дена.
Како да складирате растително масло
Растителното масло се чува на собна температура во темни, добро запечатени садови неколку месеци, на ладно - до една година. Зачуваното растително масло понекогаш добива непријатен мирис и вкус. Ова масло во исхраната не треба да се користи.
Како да чувате свеж зеленчук
Свеж зеленчук треба да се чува на ладно место со влажност на воздухот од 85-90% (идеално место е подрум, во ладно време, изолирана лоѓа). Продавници без пристап до светлина. Ова е особено важно за компири, бидејќи дури и со осветлено осветлување, отровна супстанца наречена соланин се произведува во неа, давајќи им на патниците зелена боја. Таквите клубени во исхраната се опасни за употреба. Моркови, цвекло и магдонос корени за долгорочно чување се добро поставени во малку влажна вреќа со песок.
Како да чувате овошје и бобинки
Плодовите се чуваат во истите услови како и зеленчукот. За долгорочна конзервација треба да бидат избрани целина, не заразени со штетници, овошје. Многу бобинки (боровинки, модринки, боровинки, ливчиња) добро се складираат во замрзната форма. На пример, тие треба да се одмрзнуваат само непосредно пред потрошувачката.
Како да се чуваат цврсти материи
Лабавите производи (житарици, брашно) се чуваат на собна температура со тесно затворени стаклени или метални тегли. Периодично, овие производи се скенираат за штетници. Рок на траење на повеќето житни култури може да биде прилично долг - до неколку месеци. Овес, особено "Херкулес", не се однесува на ова мнозинство. Поради високиот процент на маснотии (до 6%), кој брзо се оксидира, производот се стекнува со непријатен вкус.
Како да се чува лебот
Лебот најдобро се складира во специјални кутии (емајлирани, дрвени), каде што може да остане свеж два до три дена. Касарот за јадење мора да се чисти од време на време од трошки и да се избрише со салфетка натопена со еден процентен раствор на маса оцет.
Како да се справите со производите
Кога се подготвува храна, многу е важно да се следат препорачаните методи за обработка на разни производи. Ова овозможува не само да го подобри квалитетот на вкусот на садовите, туку и да го максимизира зачувувањето на важните прехранбени материи.
Млеко и млечни производи
- Млекото е направено да се вари во тенџере, подобро е не емајлирани, со задебелено дно, бидејќи млекото гори во него. Пред-тапа со ладна вода.
- Ако млекото се запали, веднаш ставете го во друг контејнер, додавајќи сол и ставање во слив со ладна вода, што може да ви помогне да избегнете непријатен вкус.
- Со цел млекото да не избега за време на вриење, можно е да се користи специјален уред ("чувар") во форма на емајлиран или порцелански кригла со подигната буцка.
- Млекото не се препорачува да се чува во бакар, поцинкувани и лимени садови.
- Млечните производи прво треба да се перат во ладна вода, а потоа и во топла вода.
Месо и живина
- Месото се одмрзнува полека на собна температура, така што извлечениот сок од месо се апсорбира назад.
- Ако паснете го говедско месо во прав од вечерта, тоа ќе се готви многу побрзо во утринските часови и ќе биде вкусно.
- Подобро да го изгорете трупот на птицата ќе ви помогнат следново: исчистете го трупот од остатоци од пердуви, исушете го и решетките со трици или брашно за да ги соберете останатите влакна.
- Ако случајно сте ја уништиле жолчното кесе, солените површини на трупот со сол се сол и исплакнете ги со ладна вода.
Риба
- Со цел да се зачуваат минералите во нечисти риби, одмрзнете го во солена вода (10 g сол на 1 сад).
- Пред да го подготвите рибиното филе, целосно одмрзнете го, бидејќи тоа резултира со многу сок и вкусот на садот се влошува.
- Рибите со тешки за отстранување на скали (седалото, шталата) намалуваат врела вода за 15-20 секунди. Не пренесувај го овој процес претерано, бидејќи скалите ќе одат заедно со кожата.
- Ако ја смачкате жолчното кесе, прободената риба треба да се нанесуваат со сол и да се исплакнат со ладна вода.
- Уништи за време на готвењето одреден мирис на морска риба (пробивач, треска, халибут) ќе помогне во додавањето на краставица саламура во супа (1/2 чаша по 1 литар вода).
- Кога се готви, рибата ќе се деформира помалку ако се направат 2-3 засеци на кожата, а термичката обработка се изведува само додека не се подготви.
- Рибата се вари во големи парчиња на тивок оган со мала количина солена вода.
Јајца
- Јајцата се чуваат на константна температура околу нула степени. Со ненадејни флуктуации на температурата, воздухот се всадува, а можеби и разни микроби во внатрешноста на јајцето.
- Ако јајцата кои ги чувате не се во фрижидер, ставете ги во сад од сол.
- До јајце со скршен школка кога готвите не протекуваат, додајте сол во водата.
- Ако вриете јајце во врела вода, протеинот ќе биде густ, а жолчката, напротив, ќе биде помека. Со бавно готви, резултатот е спротивен.
- За да се одреди свежината на јајцата, ги натопи во солена вода (20 g сол на 1 литар вода). Свежи јајца тонат, и збрчкан плови.
Масни производи
- Путерот не се стопи дури и во топло време, ако завршиш пеперутка со салфетка натопена со солена вода.
- Маслото од растително потекло е добро зачувано ако се става мал дел од сол во шишето.
Зеленчук
- Употребениот и сушен зеленчук се натопува неколку часа во ладна вода, тогаш ќе ви биде полесно да ги исчистите.
- Ако најдете зеленчук или друг штетник во зелката, спуштете ја главата во солена вода (50 гр. Солен раствор, 1 литар вода) - сите животни ќе се појават. После тоа исплакнете ја зелката.
- За полесно чистење на новите компири, прво спуштете ги неколку секунди во врела вода, а потоа истурете ладна вода. Истата постапка може да се направи со домати, ако треба да го излупите.
- Ако сакате да се ослободите од горчливиот вкус на жолчката зелка, потопете го 2-3 минути пред употреба.
- Црвената зелка ќе биде помек ако се храни со потрошувачка со врела вода.
- Цветот треба да се варат во вода, малку закиселен со оцет, кој подобро ќе ја зачува неговата боја.
- Компири при готвење во кора ќе бидат помалку варени, ако водата се додава краставица (зелка) саламура или малку оцет.
- Карфиолот ќе биде подобро вкусен ако додадете малку млеко (1/2 чаша до 2 литри вода) во водата.
Леб, тесто, житарици
- Леб нема да застане толку брзо ако ставите парче јаболко, компири или малку сол во орелот.
- Не чувајте заедно со леб од рж и пченица, бидејќи бел леб лесно го апсорбира мирисот на црно.
- За да направите брашно и житни култури не е рај за штетници, ставете во нив парче лук.
Јадете во право и останете здрави!