Во 80-тите години. црн кавијар беше деликатес. Во продавниците тоа беше многу и по прифатливи цени. Луѓето понекогаш можеле да си дозволат таков луксуз, а не само на празници. Во моментов, вистински црн кавијар, се разбира, е во продавници, но по неверојатно висока цена. И она што е евтино е или шверцувано или вештачко.
Црн кавијар и неговата вредност
Црниот кавијар се добива од риба од есетра, како што се белуга, есетра, стерлет, ѕвезда есетра. Високата цена на кавијарот се должи на истребување на есетра, поради постојаните напади на ловокрадство врз него. Но сега има се повеќе и повеќе фарми за есетра, каде што растат риби и добиваат јајца, иако не толку вкусни како "диви".
Црниот кавијар е извор на протеини (околу 30%), кој целосно се апсорбира од телото. Исто така содржи фолна киселина, витамин Д, А, Ц, различни амино киселини и минерали. Затоа, црниот кавијар е високо препорачливо за бремени жени, болни луѓе и деца. Покрај тоа, за разлика од црвениот кавијар, црна не може да се зачува во уротропин, што дополнително ја зголемува неговата корисност.
Складирање на кавијар
Кога купуваме црн кавијар, веднаш се прашуваме каде и како да чуваме црн кавијар. Иако, зошто да се задржи, потребно е, а не да се види. Но сепак, доколку е потребно, кавијарот треба да се чува во фрижидер.
Општо земено, идеалната температура е помеѓу -2 и -1 степени. Но, бидејќи фрижидерите не можат да обезбедат таква температура и не можете да складирате кавијар во замрзнувач, можете да прибегнете кон такви трикови.
Однапред, замрзнете многу мраз и најдовте во фрижидерот најстудено место. Обично ова место е под замрзнувачот. Собери доволно мраз, пакувајте се во вреќи и ставајте во сад. Стави тегла кавијар на мразот и ставете сад на претходно утврдено место. Како мразот се топи, ги смени пакетите на нови, замрзнати. Не плашете се, кавијарот нема да замрзне - сол едноставно нема да дозволи ова да се случи. Чувајте црна деликатес во замрзнувачот не е, бидејќи на висока температура има излив на јајца.
Во затворените банки, складирањето на кавијар е дозволено за 1-3 месеци. Но, дури и со месечно складирање, неговиот вкус значително се менува. Отворено тегла со кавијар може да се чува во фрижидер не повеќе од три дена, но исто така мора да се стави на мраз, покриен со храна за храна или капаче.