Специјални режими
Посебни режими се присутни во скапи модели на ветробранско стакло. Тие ви овозможуваат да ја проширите подготовката на садовите. Еден од најчестите такви модови е скара. Сите знаат за него.
Скара е посебен елемент во форма на цевка која се прицврстува на таванот на рерната. Тоа ги спојува производите со специјално инфрацрвено зрачење. Во исто време, ја загрева храната, а не воздухот. Решетката може да се користи како главен режим на готвење, а исто така и во завршна фаза, кога садот треба да се зацврсти. Во некои производители, овој режим има различни имиња: инфра грејање и скара.
Скари се различни. На пример, вообичаените - во форма на цик-цак или папочка. Понекогаш има скара со два контури: мала внатрешна и голема по должината на периметарот на таванот. Мало коло се користи кога делови се мали. Голем со мала потреба да се користи за подготовка на храна која се шири низ целата решетка. Скари се разликуваат не само во област, туку и во капацитет. Ова ви овозможува да изберете силна пржење или мека.
Најчесто, производителите произведуваат печки со неколку нивоа на капацитет на скара. Многу е погодно. Ако треба да готвите сад со максимален капацитет, подобро е да ја загреете рерната однапред. Во зависност од дебелината на парчињата месо, изберете го нивото на готвење: горниот или средниот. Најчесто, готвењето е направено на решетка. За да се осигурате дека маснотијата не го зацврстува дното и гори, треба да го свртите садот надолу.
Скара се користи за готвење стекови, колбаси, колбаси, рифови, ролни, црн дроб, срца, рибини филети, зеленчук, тост и такдали.
- Режим 1: скара + топлина. Понекогаш, за да се зајакне термичкиот ефект врз храната, работата на скарата се надополнува со топлината што доаѓа од прегревање. Овој режим ќе ве спаси од кавга и сите производи кои се поставени во сорти ќе бидат рамномерно зготвени.
- Режим 2: скара + вентилатор. Решетката има ограничена површина на тава. Овој недостаток станува најчесто забележлив кога се подготвуваат производи од комплексни форми, на пример, пилешко, прасечко или гуска. Но, ако сакате садот на сите страни да има иста печена кора, тогаш ви треба леб. Тоа е навојно месо и периодично свитоци. Сепак, можете да направите без него, ако имате вентилатор во рерната. Тоа ќе помогне да се дистрибуира радијација подеднакво низ целата површина на садот. Резултатот ќе биде ист како користење на плунката. Само вие не треба да го преместите производот. Во исто време, сите предности на скарата ќе бидат зачувани: апетитна арома, крцкави бисквити, сочна пулпа. Јадењето ќе се подготви побрзо и нема да се исуши.
Тестото нема да бега, пити нема да изгорат
Малкумина од нас од прв пат садот е начинот на кој треба да биде. Особено ако тоа е тесто. Често е со неа и има различни проблеми: тестото не се зголеми, се распадна, исуши и слично. Слични проблеми можат да се појават при готвењето на месото. Потоа, ќе разгледаме подетално разни проблеми и решенија.
- Торта паѓа. За да го спречите тоа да се случи, неопходно е темелно да се меша тестото (секогаш се набљудува времето на одмрзнување наведено во рецептот), користете помалку течност или поставете ја температурата 10 степени под она што е наведено во рецептот.
- На пита се зголеми само во центарот, и немаше рабови. Ова е кога ги мастите страни на сплит формата. За да го разделите подготвеното торта од ѕидовите, користете нож.
- Колачот се покажува премногу темно одозгора. Во овој случај, треба да изберете пониска температура за печење, но печете подолго, па дури и ставете го на пониско ниво.
- Дното на печењето е премногу светло. Да се готви најдобро искористување на темни садови. Можете исто така да го поставите садот на пониско ниво или дополнително да го користите понискиот режим за греење.
- Печење кафеави нерамномерно. Можеби само едноставно го одбравте нивото на готвење и температурата. Проверете дали филтерот за маснотии е отстранет. Исто така, не се препорачува да се користат сјајни, деликатни форми за печење. Ако постојат производи со различни големини на истата тава за печење, тогаш во режим на конвенција малите печење страда од нерамномерно зацврстување.
- Тортата е премногу сува. Ако вашата пита испадна да биде сува, не грижете се, тоа е лесно да се поправи. Пунктира неколку мали дупки во различни места во готов пирогеничен дрвен стап, и преку нив ставете тинктура, овошен сок или коњак. Следниот пат, поставете ја температурата за 10 степени пониско или скратување на времето за печење.
- Внатре, тестото е сурово, но печењето изгледа подготвено. Можеби сте користеле повеќе течност отколку што ви треба. И можеби сето тоа е за температурата, така што треба да го исечете и да го продолжите времето за готвење. Ако сакате да направите торта со сочно полнење, одделно исперете го тортата, а потоа посипете ги со мелени breadcrumbs и бадеми. После тоа, поставете го полнењето.
- Кога печете на неколку нивоа во режим на конвенција, садот на највисоко ниво станува темно од долниот. Печење може да оди побрзо. Затоа, претходно јадете оние јадења што веќе се подготвени.
- Сосот беше запален, а печењето е подготвено. За да го приготвите помфрит следниот пат, користете помала форма. Во самиот процес на подготовка, можете да додадете малку течност.
- Јадењето е надувано. Подигнете ја температурата на рерната и скратувајте го времето за готвење.
- Месото стана цврсто. Ова се случува кога месото драматично ја менува температурата. Затоа, пред да готвите нешто со месо, земете го еден час пред да готвите од фрижидерот за да избегнете остра промена во температурата.
- Месото е надувано. Најдобро е да се готви во месото на рерната, чија тежина не е помала од 1 килограм. Белото месо треба да се пече на константна температура од 150-170 степени, црвено - на температура од 200-250 степени.
- Месото не е наздравено. Печете на почетокот на подготовката не е достоен за тоа, во спротивно сите сокови ќе излезат од него. Солете го садот подобро кога е подготвен за половина.
- Месото беше лошо пржено внатре. За да се спречи ова, започнете со готвење на повисока температура, а потоа постепено го намалувате.
- Риба слабо пропекла. Ако се подготвувате за мала риба, тогаш треба да се направи со постојана висока температура. Ако средна големина риба, а потоа започнете го готвење на висока температура, а потоа го спуштаат постојано. Ако рибата е голема - гответе го со постојано умерено загревање.
- Месото и живината на скарата потемнеа, но не и печени внатре. Труповите или парчињата месо треба да бидат рамни и не премногу дебели. Темно-смрзнувачки кафеави побрзо од светлината.
- Месото на скарата се покажа како тешко. Месото и рибата пред подготовката треба да се нанесуваат малку со растително масло, а потоа се ставаат на решетката. Само сол по готвење. Сепак, рибата може да се измие со сол внатре.