Мед - е пчела "канти", кои тие ги делат со луѓе за возврат за грижа и топлина. За да ги примат, трудољубивите инсекти, летајќи низ ливади и планински шуми, собирале полен, нектар, па дури и сок од растително потекло и ги носат во коприва. Понекогаш самите пчелари сами поминуваат низ полињата со "куќи" и трпеливо чекаат додека пчелите одат и пополнуваат со мед специјални рамки. Само не мислам дека на работниците им е дадена задача: "Значи, девојки, денес собираме нектар од липа, а утре - од костен" или некои инсекти преферираат такви растенија, а други - други: не им е грижа. За да разберат каков вид на мед ќе излезе, пчеларите размислуваат за тоа што цвета во моментот, и, се разбира, пробајте ги готовите производи за вкус. Значи, ако купите тегла со натпис "костен" или "акација", тоа не значи дека пчелниот производ се состои само од нектарот на овие растенија. Таа има сè што цути за време на собирањето, само багремот и костенот - повеќе.
Етикета и цена
Во лудите 90-ти години од минатиот век, медот во фабричкото пакување се здоби со многу лоша репутација. Тој беше фалсификуван, разреден или наместо продаден шеќерен сируп. Тогаш повеќето од обожавателите на производот направија избор во корист на мед од пчеларите. Сега ситуацијата драматично се промени: приватните пчелари имаат корист од работењето со големи компании, продавајќи ги своите стоки. Доколку медот не ги исполнува одредени параметри во согласност со ГОСТ, едноставно нема да се купи, а потоа да не се ослободи (што не може да се каже за саеми и продажби од рака). Генерално, пчелните производи во продавницата станаа поквалитетни и посигурни, но фалсификатите сè уште се случуваат, па бидете внимателни со купувањето. Пред да ставите тегла содржина од килибар во количката, обрнете внимание на етикетата. Името на мед ќе ви каже за кои цвеќиња, како и каде се собрани (на пример, липа, тајга, шумска тревна трева). Рок на траење на добар пчелен производ не може да биде повеќе од 1 година, а етикетата мора да содржи ГОСТ. Покрај тоа, обидете се да ги купите производите на големите производители - никој нема да даде гаранција дека во непозната мала компанија, нарекувајќи се како некоја мистериозна "IP", медот не се применува во подрумот со валкана алуминиумска лажица. Важен фактор во изборот на прекрасен нектар е цената. Вистинскиот висококвалитетен мед не може да чини помалку од 100 рубли за 250 g. Ако цената е премногу висока, тогаш, пред да биде ретка марка во странство, производителот ја наведна цената за бренд или трговската мрежа презеде премногу интерес за продажба.
Течен или кристализиран?
Не е важно кој сад е продаден мед - во стакло или пластика, главната работа е дека пакувањето е запечатено. Меѓутоа, во транспарентна тегла има можност да се препознаат надворешните квалитети на производот. Најважно е дека на површината на медот не е видлива пена (ова е знак на ферментација), и во дебелиот дел од туѓите подмножества не лебдеа. Поради некоја причина, многу купувачи веруваат дека идеалниот пчелен производ е златна супстанца што сјае на сонце. Всушност, природниот производ брзо се кристализира - тоа се случува за само десет дена со некои сорти, со други - шест месеци подоцна и зависи од полен од кој растенија преовладуваат во производот. Сепак, ова не значи дека мед не може да биде течен во зима. Според ГОСТ, кристализираната деликатес е предмет на растворање - така експертите го нарекуваат долг процес на загревање на мед до + 400 ° C и постепено (во рок од 48 часа) го претвораат во оригинална слатка супстанција. Како резултат на набљудувањето на вистинската технологија, пчелиниот производ воопшто не ги губи корисни својства и по некое време повторно кристализира. Ако во долната половина на теглата веќе има снегулки или кристали, а во горната половина уште, тогаш процесот е некаде во средината. За разлика од домашниот пчелен производ, увезениот производ не кристализира. Се работи за адитиви и специјална технологија за зачувување на транспарентноста на медот што се користи на Запад. Точно, некои од нашите експерти веруваат дека по ваквиот третман, килибарниот производ губи корисни својства и арома.
Домашна експертиза
Најважниот преглед на квалитетот на мед може да се организира дома. Ако ја ставите лажицата во нов течен производ, вистинскиот нектар ќе го исцеди со тенка нишка, а вештачкото ќе се однесува како лепак: ќе почне да капе. Потоа вкус на мед. Еден добар производ треба да се раствори еднакво и целосно во устата, оставајќи ништо на јазикот. Покрај тоа, имајќи вкуси природен нектар, ќе се почувствувате мало болно грло. И, конечно, квалитетен мед е секогаш деликатна и нежна конзистентност, која лесно може да се нанесуваат во кожата - ќе ја апсорбира, оставајќи без грутки, кои никогаш нема да се случат со лажен. Понекогаш псевдо-коприва продаваат стоки кои немаат никаква врска со пчелите. Тие го подготвуваат од шеќер, лимонска киселина и сокови диња, лубеница, круша или грозје. Примената маса е навистина слична на мед, но може да се изведе "на чиста вода". И во буквална смисла. Ако измешате една лажица од смесата во топла вода, овој производ целосно ќе се раствори, а оној што е наддушен ќе остави туѓи нечистотии во седиментот или на површината на течноста.
Сакулис фер
На специјализиран саем може да најдете мед од кој било вид од различни региони - и далечни источни лемон-трези, тајга кедар, па дури и јапонски "tacos". Сепак, за разлика од супермаркетите во такви места, имате повеќе шанси да се фатите во лажен, па бидете внимателни и да купите тежок производ само таму каде што е дозволено да се обиде и да мириса. Кажи, ако го видиш медот што е исцеден на големи парчиња, немој да го земаш - веројатно не е составен во него, можеби дури и минатата година. Некои пчелари кои бркаат добивка не земаат пчели за да го соберат нектарот, туку едноставно ги хранат со шеќерен сируп - оваа имитација може да се препознае од неприродно белата боја на производот. Внимавајте ако одеднаш се сретнете на саемот "мед на дивите пчели" и прашајте го продавачот како е минирано. Можеби, во тимот на пчеларот постои редовна Вини Пух! Факт е дека медот произведен од дивите пчели не може да се собере и дека е проблематично да се најде. Пчелите почнуваат да го собираат нектарот до средината на мај, а раниот мед добиен од него се вика - мај. Сепак, таа ќе оди на пазарот до јули. Главниот дел од новата берба ќе се види на полиците на продавниците само во октомври. Се поставува прашањето: што треба да прават луѓето од март до август, за време на т.н. недостаток на мед? Стекнување производи со докажани брендови, бидејќи големите производители купуваат мед од пчелари и го складираат во соодветни услови пред новата жетва, во секоја фаза проверка на квалитетот и обезбедување на безбедноста на сите корисни својства на производот.