Зголемен внес на витамини е индициран за оние луѓе чија исхрана е несоодветна, деца и адолесценти во адолесценцијата, пациенти и лица со продолжена рехабилитација, бремени жени и доилки. Во овие случаи недостатокот на витамини треба да се полни со соодветни додатоци на витамин. Оваа информација обично завршува со нашето знаење. Малку луѓе всушност знаат што се витамини, зошто се потребни, какви се нивните ефекти. Но, ова не е неважно да се знае секој од нас.
Кои се витамини?
Витамини се органски соединенија кои телото не може да ги произведе сама по себе, така што тие мора да бидат испорачани со храна. Тие не се хомогена група и имаат поинаков хемиски состав. Некои од нив се киселини, како што е витаминот Ц, што е едноставно аскорбинска киселина или негов дериват. Други се соли, како што е витамин Б15, кој е калциум сол на глуконска киселина. Витаминот А се однесува на група алкохоли со висока молекуларна тежина, чувствителни на топлина и кислород.
Некои витамини се хомогени хемиски соединенија, додека други, како што се витамин Ц, Д или Б, вклучуваат многу хемикалии. Природните витамини Ц и Д се група од околу 16 хемиски слични стероидни соединенија. Оваа група вклучува ergosterins (провитамин D 2), која се јавува главно од растителни ткива, 7-дехидрохолестерол (провитамин D 3) содржан во рибите. Двата овие провитамин во телото на животното се претвораат во витамини D2 и D 3. Треба да се напомене дека целиот комплекс на витамин Б има едно име не затоа што тие се слични хемиски, туку затоа што тие дејствуваат заедно. Поединечните супстанции вклучени во овие витамини имаат свои имиња за различни хемикалии. На пример, витамин Б 1 е тиамин, кој работи во телото, како тиамин пирофосфат. Витамин Б 2 се вика рибофлавин, витамин Б 6 е пиридоксин, кој работи во телото во форма на пиридоксал фосфат. Витамин Б 12 е дефиниран како кобаламин или цијанокобаламин, што укажува дека една од неговите компоненти е кобалт.
Дејството на витамини
Заедничка карактеристика е ниската молекуларна тежина на сите витамини - нивната улога во човечкото тело е да ги организираат сите основни процеси. Иако ни се потребни во мали количини, но сепак тие играат важна улога во метаболизмот. Затоа, комплексноста и тесната координација на хемиските реакции во телото не може да се потцени.
Метаболизмот е процес на конвертирање на храна составена од јаглени хидрати, протеини, масти, вода, соли и витамини. Храната е смачкана, а потоа се вари за време на органските промени, а потоа се претвора во градежни блокови за да се создадат нови молекули или да се користат како извор на енергија. Витамини не се извор на енергија или градежен материјал за клетките. Но, тие се неопходни за процесот на метаболизмот да продолжи нормално. Тие мора да останат во улога на "детонатор", кој го активира моторот на исклучително сложена машина, која е организмот. Тоа се витамини кои овозможуваат проток на биохемиски реакции. Нивното дејство е слично на дејството на водата, која поради својата многу лабава и ретка структура може да навлезе во сите органи и ткива. Без вода, животот е невозможен. Без витамини, како што излегува, исто така.
Зошто се потребни?
Организмот наликува на огромна хемиска фабрика, во која се произведуваат енергија и градежен материјал (на пример, протеини). Витамини се присутни во сите живи организми и се од суштинско значење за извршување на суштински хемиски реакции за живот. Тие дејствуваат како катализатори, т.е. ги забрзуваат хемиските реакции без директно да учествуваат во нив. На пример, контролирајте ја дистрибуцијата на храна на едноставни, растворливи супстанции (дигестивни ензими), или да се обезбеди понатамошна конверзија на овие едноставни супстанции во енергија. Улогата на витамини личи на работата на менаџерите кои не работат самите себе, но нивното присуство значи дека вработените работат побрзо и поефикасно.
Витамини се исклучително активни помошници во човечкото тело. Тие дејствуваат како т.н. "заеднички ензим", односно формираат ензими. Витаминот во улога на коензим е "субјект" мал, но многу енергичен, и затоа, благодарение на неговата акција, сите процеси во телото одат побрзо и поефикасно. На пример, скроб лесно се вари поради посебни ензими и малтоза. Кога овој процес се јавува без ензими, мора да се соочиме со многу тешкотии. Така, улогата на ензими и витамини во улогата на коензими е многу важна. Освен тоа, тие не само што ги забрзуваат процесите, туку и "одлучуваат" за видот на почетниот материјал за одредена хемиска реакција.
Ензимите и нивните помошници, витамини играат важна улога во милиони реакции во телото. Благодарение на нив почнува сложен процес на обработка на храна, а потоа следи бавна обработка на поедноставни супстанции за апсорпција од страна на телото. Дури и за време на џвакање храна или мелење во помали честички, ензимите наречени амилази функционираат во усната шуплина, која ги претвора јаглехидратите во шеќер и го разложуваат протеинот во амино киселини.
Постојат различни активности кои им помагаат, на пример, некои витамини ја вршат улогата на коензими. Витаминот Б 1 и Б 2 се активираат заедно со соодветните ензими, контролирајќи ја енергијата на распаѓање на јагленохидратите и протеините. Покрај тоа, заедно со витамин Б 1, ацетилхолин, супстанца што ја регулира меморијата, исто така е ослободена од нервните клетки. Не е изненадувачки, недостатокот на овој витамин доведува до губење на меморијата и концентрација на внимание. Витаминот Б 6 целосно го поддржува процесот на производство на сите протеински супстанции, вклучувајќи и хормони. Како резултат на тоа, долгорочниот дефицит на овој витамин е причина за менструалниот циклус (кој е поврзан со дефицит на хормони). Овој витамин, исто така, учествува во формирањето на хемоглобин (кој носи кислород во ткивата како компонента на црвените крвни клетки), така што нејзиното отсуство е причина за анемија. Витаминот Б 6 исто така е вклучен во производството на соединенија одговорни за работата на нервниот систем (на пример, серотонин), како и за изградба на миелинска обвивка (заштитна обвивка на нервните клетки). Неговото отсуство може да доведе до многу болести на нервниот систем и до влошување на менталните способности. Витаминот Б6 е исто така потребен за време на формирањето на нови клетки и функционирањето на генетскиот код, благодарение на што се одвива развојот на организмот и неговото регенерација. Ако витамини не се доволни, овие реакции не функционираат правилно. Има дефекти во формирањето на крвни клетки, лицето има премалку црвени крвни клетки, што, за возврат, го прави подложно на болести и инфекции.
Не помалку важно е витамин Д, чиј ефект се состои од неколку фази. Кожата под влијание на ултравиолетовите зраци го претвара провитаминот Д 2 и Д 3 во витамин Д 2 и Д 3. Понатамошни процеси се случуваат во црниот дроб, каде што витамини се претвораат во хормон кој преку крвта влегува во ткивата на тенкото црево и коските. Го поттикнува цревниот епител за транспорт на калциум преку цревната лигавица, така што создавањето на протеини и транспортот на калциум се забрзува, со што се зголемува апсорпцијата на калциум и фосфор. Затоа, недостатокот на витамин Д доведува до нарушување на апсорпцијата на калциум од гастроинтестиналниот тракт и, следствено, до деформација на коските. Особено е опасно за децата кои имаат потреба од калциум за да изградат коски. Потоа, постои ризик од сериозни несогласувања во овие коски, како што се рахитис, искривување на коленото зглобови, па дури и забавување на растот.
Витаминот Ц е вклучен во производството и конзервацијата на колагенскиот протеин, кој е најчестото ткиво во телото. Ги комбинира сите клетки, без разлика на нивната форма, и ги штити клетките од инфекција. Недостатокот на витамин Ц е причина за недостаток на колаген, што ги прави ткивата кршливи, склони кон оштетување, што е лесно да се скрши и да предизвика крварење. Со значителен дефицит може да се развие распаѓање на ткивото (скорбут), по што се забележува општа слабост на телото, и оттука се намалува отпорноста кон болести.
Сок, таблети или инјекции?
Всушност, соодветната количина на потребни витамини треба да дојде кај нас со храна. Меѓутоа, кога тие се отсутни во нашето тело, можеме да ги земеме во форма на готови витамински комплекси во форма на лабав прав, таблети, капсули, како и гелови, лосиони, инхалации, импланти и инјекции. Сите овие мерки се насочени кон брза испорака на специјални компоненти на витамини во телото.
Понекогаш може да одлучите да земете мултивитамин, кој се состои од мешавина од различни витамини. Се случува само еден витамински препарат да има одреден ефект. Така, на пролет, кога сме слаби, ја зголемуваме дозата на витамин Ц. Кога доживуваме болка во мускулите, докторите понекогаш пропишуваат инјекции на витамини од групата Б. Исто така се многу популарни т.н. "витамински коктели". Но, не заборавајте дека најдобрите - природни извори на витамини. Вие само треба да знаете што и како да јадете оваа или онаа храна. На пример, ние знаеме дека морковите содржат многу каротин. Но, многу малку луѓе знаат дека не се вари во својата сурова форма. Тоа е корисно само во комбинација со масти, тоа е, на пример, со растително масло.
Како да го однесеш во право?
Треба да знаете дека сите витамини се поделени во две категории: растворливи во масти (нивни витамини А, Д, Е и К) и растворливи во вода (витамин Ц и Б, имено Б1, Б2, Б6, Б12 и ниацин, фолна киселина, пантотенска киселина и биотин). Првиот тип на витамини се наоѓаат во масти и масна храна. Исто така е важно да се осигура дека телото може да ги апсорбира. Оваа група може да вклучува бета-каротен или провитамин А, кој се наоѓа во овошјето и зеленчукот. Ако сакаме витамини да имаат корист, треба да ги земеме заедно со прехранбени производи кои содржат масти. Ова ќе ја промовира апсорпцијата на овој витамин. Од истата причина, витамините во таблетите треба да се проголтаат за време или по оброкот.
Витамините растворливи во вода може да се најдат во воден дел од храната. За да ги асимилирате, нема потреба од маснотии. Треба да бидете внимателни со нив - не гответе ги премногу долго за да ги користите како храна. Свежи производи, како што се зеленчук и овошје, ги губат повеќето витамини при готвењето. Важно е да ги чувате на ниски температури за да се избегне губење на витамини.
Дали знаете ...
Растенија, исто така, треба витамини. Тие исто така можат да ги синтетизираат однадвор, односно да произведат за свои цели. Растителни организми, за разлика од луѓето и животните, се способни да произведат сопствени хранливи материи, едноставно земени од минерали и вода.
Излегува дека витамини се произведени од живи суштества во зависност од видот. На пример, луѓето, мајмуните и морските свињи не можат да синтетизираат аскорбинска киселина. Затоа, тие треба да примаат витамин Ц однадвор. Сепак, стаорците на кои е потребна оваа супстанција, се способни да го синтетизираат независно.
Покрај витамини потребни за човечки и рбетни животни, постојат и витамини за разни видови инсекти (на пример, порфирини, стероли) и микроорганизми (глутатион, липоична киселина).
Изворот на витамини за животни може да биде не само растенија, туку и бактерии во гастроинтестиналниот тракт. Месојадите, јадејќи ја содржината на цревата на своите жртви, акумулираат одредени витамини.
Витаминот Д е неопходен за лице само кога неговата кожа не е изложена на сончева светлина. Спротивно на тоа, ако добие доволно количество ултравиолетови зраци, не ја дополнуваме исхраната на витамин Д дополнително.