Каква Нова година без шампањ? Шармантната игра на меурчиња во чашата и вкусниот вкус на јазикот на стократно зголемување на веселата сензација на една прекрасна ноќ. Но, едноставно не штеди на вашиот омилен пијалок, бидејќи виното со низок квалитет е незгодно и неизбежно ќе го расипе празник. Ајде да одиме преку салата за тргување и заедно ќе научиме како да го избереме вистинскиот шампањ.
Како да изберете добар шампањ: Погледни го шишето и цената
Заситената зелена боја на стаклото е првото нешто на кое ќе обрнеме внимание, бидејќи светлосното шише овозможува сончева светлина да помине на пијалокот, според кој најдобриот шампањ ќе го изгуби својот оригинален вкус, па дури и почнува да вкус горчлив. Околу пунтот (насип на дното), не треба да има ниту траги од седимент. Ајде да погледнеме во вратот: не треба да се завитка со фолија, туку со посебен златен или сребрен филм со перфорација што ви овозможува да ја видите плута. Сериозни производители секогаш плута од плута од шампањ, а не пластичен затворач, бидејќи тој може да пушти во воздух. И во десната продавница, шишињата лежат на нивна страна, така што плута се навлажнува со вино и се чува цврсто. Шеќер е единственото нешто што се додава во квалитетот шампањ. При изборот на различни, неопходно е да се земат предвид вкусовите на гостите: повеќето претпочитаат полуседесет. Гурманите ќе излезат со по-префинет брат, а во екстра-брут воопшто не ставаат шеќер, па дури и дијабетичарите можат да си дозволат таков пијалок, но тие ќе мора да се навикнат на вкус. Подеднакво важно е и прашањето за цената. Сегашното пенливо вино се чува во шишиња кои се поставуваат на една страна со одреден степен на падина и се предаваат со посебна технологија. Таков производ не може да биде евтин, па ние без обѕир оставиме име со цена под 500 рубли од домашно производство и под 20 евра - од увоз.
Етикетата ќе ви помогне да одберете висококвалитетен шампањ
Откако избравме шише што е многу привлечно за цената и содржината на шеќер, внимателно ќе ја разгледаме етикетата и побараме следните натписи.
- Година на жетва. Ако е наведено, пијалокот е направен од особено успешна серија на грозје и е на возраст од три години. Отсуството на година укажува на низок квалитет, но пократко издржливост - помалку од 12 месеци.
- Името на винарската куќа и годината на неговото основање. Не е неопходно да се купува вино истурено во непочитувани населби, бидејќи само големото производство кое ја цени репутацијата може да си дозволи да ја следи точната и прилично тежок технологија за правење на ова пенливо вино.
- Зборовите "Класификација на Метод". Класичниот метод вклучува секундарна ферментација на вино во шишиња, во која уникатен вкус е создаден од природни процеси без учество на било какви хемиски адитиви.
- ГОСТ. За "рускиот шампањ" - 5.1165-98, за "советски шампањ" - 13918-88. Кратенката TU (технички услови) и сите други GOST бројки укажуваат на нецелосна усогласеност со квалитетот.
- Јачината на пијалакот е од 10,5%. Долниот број укажува на неусогласеност со технологијата на одгледување на грозје и производство на вино.
- Скратена со две букви, на пример НД или РМ. Така, компаниите за производство на вино од Франција го означуваат нивниот производ. Присуството на таков натпис покажува дека ние го држиме во рака автентичен француски шампањ.
И, секако, етикетата треба да биде совршена: криво вметната, измиена хартија дава лажна глава, додека самопочит винариите имаат опрема за да му дадат на шишето навистина елегантен изглед.
Внимание: измама! Не избирајте пенливи вински сода - тоа не е вистински шампањ
Зарем не е точно дека зборовите "пенливи" и "пенливи" се многу слични? Бескрупулозните производители ја користат нашата невнимание и наместо шампањ, тие нудат вештачки поп. И сите во рамките на законот: етикетата искрено вели дека виното е пенливо, но натписот е толку мал што не секој ќе го забележи. Други опции за означување на неприроден производ: "газирани", "газирани", "газирани". Газирани пијалоци од вино се направени од мешавина на виновник од вино од најнизок квалитет и заситена со јаглерод диоксид со помош на специјални апарати. Таквиот производ не поминува низ фазата на долго стареење и, според тоа, не поседува стабилност, како резултат на тоа мора да се стабилизира хемиски. Најефективен и воедно најопасен конзерванс на вино се појавува натриум бензоат, кој може да предизвика нарушувања:
- метаболизам на водена сол;
- концентрација и меморија;
- процеси на раст и обновување на кожата, ноктите, косата;
- функционирање на дигестивниот систем;
- работата на гените одговорни за правилна поделба на клетките и на тој начин предизвикуваат развој на канцероген тумор.
Покрај тоа, вкусови, бои и засладувачи се додаваат на газирано вино за презентација и прифатлив вкус. Износот на шеќер во чаша со такво вино може да ја надмине дневната стапка.
За да се разликува пијалошко вино од шампањско, можно е на следниве основи:
- седимент на дното на шишето, особено забележливо ако се користат сурови материјали во прав;
- боење на дното на плута - во овој шампањ не треба да има само хемиски бои, но дури и природни бобинки содржани во кожата;
- престанете да играте меурчиња 15 минути по отстранувањето на плута;
- присуството на етикетата на листа на различни состојки - оригиналниот производ содржи само шеќер (освен за ултра-бруто) и сулфурдиоксид (полусетови сорти).
Што може да се каже за себе шампањ?
Ние ги отстрануваме обвивката и лигаменката, внимателно развлечете го шишето и процени го мирисот. Шампањ треба да излее деликатна, пријатна арома со едвај забележливи овошни нијанси. Ако вратот се повлече со алкохол, оцет или квасец, виното најдобро се истура: јаглерод диоксидот ќе ја забрза апсорпцијата на овие супстанции во крвта и ќе ја умножи штетата од пијалокот со слаб квалитет. Ние ставаме златна течност во висока чаша и внимателно разгледуваме меурчиња: колку се помали, толку е подобро и tastier производот. Во исто време, тие треба да се искачат до своите тенки низи неколку часа. Сега знаеме што треба да изгледа вистинското вино на аристократите. Вистинскиот избор ќе овозможи да ја осветлите секоја партија со светли бои и да не се плашите од последиците. Вие само треба да запомните дека шампањот не може да се меша со други пијалаци, бидејќи во овој случај, дури и најквалитетното пиење може да се затемни утрото по празниците.