Избор на гуско месо за себе или за вашето семејство, многу е важно да не се купуваат истекувани или слаби квалитетни производи. Едно е кога стекнете птица во специјализирана продавница, каде што месото ги исполнува сите релевантни стандарди за квалитет, и што ако треба да одите по труп на гуски до најблискиот пазар? Со цел да се избегнат сите несакани последици од стекнувањето, треба да знаете како да ја одберете вистинската гуска на пазарот и како да разликувате свежо месо од живина од лош квалитет.
Општи барања
Гуска е масна птица, која има висок процент на коски во однос на темното месо. Ова сугерира дека дури и најголемиот труп на гуска може да се јаде не повеќе од шест или осум лица, пропорциите во овој случај нема да се очекуваат големи. Гуска има масти, кои се наоѓаат под кожата. Исто како во процесот на пржење патки, гуска маснотии се загрева, впива сите месо, поради тоа што станува сочно и мирисна. Гуска може да се избере, и во свежа и замрзната форма. Бидејќи гушината е голема птица, честопати и на пазарот и во продавницата може да ги најдете одделно крилјата, градите, колковите на птицата. Изборот на вистинската гуска на пазарот треба да биде во можност да ја разликува старата птица од младата. Младата гуска има шепи со жолта боја, тие се меки, има мала количина на пената на нозете. Старите птици имаат суви и цврсти мембрани на нивните шепи.
Тоа ќе биде точно ако гуска има масна и месести гради со флексибилна градната коска, сприхана кожа од светлосна нијанса и жолтеникаво присуство на маснотии во абдоминалната празнина. Најчесто замрзнати трупови од живина се продаваат. Не плашете се да ги одберете, бидејќи овие трупови, како по правило, се со висок квалитет. Ова се должи на фактот дека оваа птица може да толерира замрзнување добро.
Многу е важно птицата да не е стара и многу поголема (максимум 2-4 кг), во спротивно ќе биде потребно многу време за да се подготви.
Учење да се избере вистинскиот труп на птици
Пред да купите гуска, внимателно испитај го изгледот на трупот, почувствувајте ги страните. Благодарение на ова, ќе можеме да дознаеме колку птицата за месо е пред нас. Месо, кое е слободно да се движи околу грлото - свежо. Но, на овој начин можете да проверите само свежа птица, а не замрзнати.
При изборот на гуска, уверете се дека нема мраз со розева нијанса, бидејќи тоа укажува на тоа дека трупот треба да се замрзне не еднаш. Ова може да придонесе за развој на бактерии.
Имајте на ум дека гуска месо нема леплива чувство на допир и не се лизга. Обрнете посебно внимание на клунот, устата, гуската кожа и нејзините масти. Свежа гуска мора да има сјаен, еластичен и сува клун малку жолтеникава боја, устата малку розова сенка, која има светло сјај, чиста површина на кожата, точна боја на труп, поткожна маст и месести сланина.
Имајте на ум, колку повеќе сопственикот на пазарот ја фали неговата стока и "се удира во градите", повторувајќи дека неговата гуска е најсвето, па затоа треба да имате повеќе желба да ги тестирате неговите зборови.
Значи, се сеќавам на следниве карактеристики на свежо и квалитетно месо. Ако трупот на птицата предизвикува многу сомнежи за вашата свежина, не заборавајте да мирисате на трупот. Како по правило, не треба да има непријатен мирис од свеж труп на птица.
Патем, можете да ја одредите младината на птицата на неколку други начини. Прво, потребно е да се обрне внимание на нозете на гуска. Младиот каркас се карактеризира со присуство на мека, малку жолтеникава боја на нозете, на која се наоѓаат малите скали. Но, старата гуска може да се предаде со груба, жолта и лушпеста шепица. Второ, возраста на стекнатото деликатес може да се препознае од врвот на градниот кош. Младата птица сѐ уште не ја костифицира градниот кош. Со други зборови, рскавица, која се наведнува без многу напор.
И конечно сакате да додадете, купување на гуска на пазарот, внимателно бидете сигурни дека трупот не е ветровит, што е многу типично за пазарот. Ако имате било какви сомневања за неговиот квалитет и свежина при изборот на гуска, подобро да се откажете од купувањето!