Црвените вина произведуваат од црвени и црни сорти на грозје.
Стекнување на грозје дава безбоен сок. За крајниот пијалок да биде црвен, кожата на грозјето е натопена. Во прилог на бојата, кора произведува танини - супстанца што ја комплицира текстурата на виното; на неа целата структура на составот.
Директната дегустација ќе покаже не само за квалитетот на танинот, туку исто така и за возраста на црвено вино: помладата е, поинтензивниот танин (прекумерна атрингенција, предизвикувајќи сува уста).
Со возраста на пијалакот, танините го омекнуваат вкусот на виното, давајќи им дополнителни вредни карактеристики.
Оваа функција важи само за црвени вина. Белата вина не го подобруваат квалитетот со возраста.
Најдобри оценки.
Класификацијата на вината има директна зависност од квалитетот.
Шишињата без индикации за периодот на стареење на етикетата, ставени на продажба со пониска цена, се најевтините вина без извонредни карактеристики на вкус.
Обичните вина се даваат на млада возраст која не надминува две години складирање во посебни буриња. Тие се направени од добри видови грозје, но колку што е вкусот, тие се далеку од совршени.
Кога времетраењето на стареењето на виното го надминува тригодишниот праг, тоа оди во категоријата на собирање. Се разбира, нивното производство се одвива според посебни технологии од најдобрите сорти на грозје, што ги прави одличните колективни вина.
Понекогаш цената на едно шише може да достигне цела држава.
Еве само кратка листа на најдобри примероци.
- Каберне Совињон има мирис на црна рибизла и мирис што потсетува на струготини од молив. Најчестата сорта, добро комбинирана со речиси секое јадење, освен риба и морски плодови.
- Мерлот содржи највисок процент на алкохол, кој воопшто не го одразува својот богат, богат вкус со сенка од цреша или нане.
- Неббиоло се произведува во Пиемонт (Италија). Има висок процент на танин и киселина. Со возраста станува помека.
- Пино Ноар е најблагородното сорта на црвено вино. Неговото производство е сложен и скап процес. Вкусот е совршен, без недостатоци и грубост. Совршено комбиниран со пржено лосос, пилешко, јагнешко месо.
- Сира (Шираз) мириса на дива рибизла со белешки од црн пипер.
- Tempranillo шпански вино со јагода и крем вкус.
- Zinfandel го разликува пикантниот вкус на неверојатна комбинација на бобинки и пиперки. Најразновидно вино.
- Malbec е многу богато црвено вино со малку Вуди боја. Вкусот наликува на зрела слива со капина. Тоа добро оди со црвено месо варено на скара.
Многу готвачи користат црвено вино како состојка за јадење, но има едно правило кое вели: "Ако не се осмелил да го пиете ова вино - не готвам со него". Се работи за квалитетот на алкохолниот пијалак.
И на забелешка: подобро е да се користи вино од истата "националност" како што се подготвува садот. Тоа е, ако кујната е Италијанка, тогаш виното треба да биде од Италија.
Изборот на црвено вино за готвење не е ограничен само на строги правила. Само треба да се запамети за карактеристиките на вина сорти, барем на ниво на слатко-кисело.
Црвено вино за здравје.
Одамна е докажано дека употребата на мала количина црвено суво вино има корисен ефект врз човечкото тело.
Извршените студии покажаа три најкорисни сорти: Каберне Совињон, Пино Ноар и Сира.
Оваа статија не опфаќа десеттина од сите информации за оваа тема, но се надеваме дека тоа помогна да научиме малку повеќе за црвените вина.