Бозбаш на Кавказот се нарекува дебела, срдечна и миризлива супа за полнење, подготвена врз основа на богата супа од месо. Од другите слични јадења, рецептот се карактеризира со присуство на компоненти како чирша (грашок) и костени. Точно, второто, во отсуство на при рака, може да се замени за најчестите компири.
Остро Бозбаш од овчо месо
Овој рецепт ќе им се допадне на љубителите на храна "со искра". Поради употребата на горчливите пиперки, садот се покажува многу жешко. Ако сакате малку да го ублажите елементот на острината, можете да ја користите земјата пиперка или слатка бугарска пиперка.
Неопходни состојки:
- Јагнешко месо на коската - 600 гр
- наут - 120 гр
- компир - 600 гр
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- домати - 3 ЕЕЗ
- моркови - 2 парчиња
- горчливи пиперки - 50 гр
- ghee
- сол
- свеж зеленчук
Чекор-по-чекор инструкција
- Поткалата за 5-6 часа во вода на собна температура.
- Месото се исплакнува, се ослободува од филмови, се сече на големи парчиња, се става во емајлирачки сад и се истура со филтрирана ладна вода. Потоа се става во потребната количина на наут и се става на среден оган.
- Готви еден час и половина, мешајќи повремено.
- Кромид се сече на половина прстени, домати - мали коцки, моркови - мали парчиња и заштедете на сончогледово масло до златна боја, заедно со цели парчиња од горчлив пипер.
- Измијте компири, кора, исечете парчиња и испратете ги на месо. Потоа додадете пржениот зеленчук.
- Додајте сол по вкус, посипете со билки, зачини и вријте уште половина час на тивок оган, покријте ја тавата со капак.
- Служете топло на масата со свежо печен леб.
Како да се готви говедско месо од бисквит од говедско месо
Ако немате јагне во близина на вашата рака, но сеуште сакате да го готвите бозболот, можете да го користите багренот на пареа. Супата нема да биде толку масна како кај овчо месо, но не помалку мирисна, богата и вкусна.
Неопходни состојки:
- наут 250 гр
- гранче од говедско месо - ½ кг
- јаболка - 2 парчиња
- компири - 1 \ 2 кг
- кромид бело - 2 парчиња
- модар патлиџан - 1 ЕЕЗ
- лук - 5 дентикул
- растително масло - 2 суп.л-патки
- домат паста - 2 лажици
- коријандер - ½ зрак
- магдонос - ½ зрак
- босилек - 1/2 од зрак
- бибер земјата
- сол
Чекор-по-чекор инструкција
- Говедско плакнење, сецкани на средни парчиња, става во длабок тенџере и се истури со ладна вода, така што малку покриваше месото. Готви за 1,5 часа редовно соблекување на пена која се појавува на супа.
- Паралелно, во друг сад ставете ја чарлијата пред натопете 5-6 часа, истурете 600-700 мл вода и испратете ја до шпоретот. Кук на средна топлина околу еден час и половина.
- По истекот на времето од наут, исцедете ја водата и пренесете ја на месото.
- Кромид ситно исецка и спаси на растително масло. Компири, модри патлиџани и јаболка сече на парчиња.
- Сите зеленчуци се комбинираат и се испраќаат во тенџере на говедско месо и нежно се мешаат. Ставете ја доматната паста, сол, црн пипер и лук, поминати низ печатот, и гответе уште 25 минути.
- Подготвен за отстранување на супа од оган, посипете го со мешавина на ситно сецкани зелени и служете на масата.
Традиционална супа kufta-bozbash на азербејџански
Тоа е на овој рецепт дека bozbash во Азербејџан веќе долго време се готви. Особеноста на садот е дека месото не е мелено со парчиња, туку мелено месо.
Неопходни состојки:
- мелено месо - ½ кг
- вода 2,5 литри
- ориз - 125 гр
- kurdius масти - 2 суп.л-патки
- Имеретски шафран - Ѕ лажиче
- компири - 5 ЕЕЗ.
- наут 150 гр
- слива - 6-8 парчиња
- домати - 3 ЕЕЗ
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- коријандер - 1 зрак
- копра - 1 куп
- сол
- нане
- куркума
- земјата црн пипер
Чекор-по-чекор инструкција
- Пупалата е зафатена во водата во текот на ноќта. Пред готвење, исплакнете, ставете го во тенџере и ставете средна топлина.
- Кога течноста се врие, го намалува нивото на оган и додадете големи сецкани домати, претходно излупени од кожи. Гответе под капакот најмалку еден час.
- Паралелно, во друг сад, готкувајте ориз до половина варен.
- Во мала чаша, загрејте го шафра со врела вода и покријте ја со чинија за да не исчезнат аромите.
- Излупете го кромидот и ситно исечете го компирот на парчиња.
- Во сад, се комбинираат мелено месо, исплакнат ориз, сол, бибер и половина кромид во проточна вода. Маса внимателно се меша и мувла од него 6-8 kyufta (топки со големина на пилешко јајце, наликува на ќофтиња во изглед). Внатре да инвестира во целина алича, ослободен од каменот.
- Додадете компири и kufta во тенџере на наут, се вари 15-20 минути. Потоа истурете го преостанатиот волумен на кромид, мрсна пиперка и ситно исечкан прелив.
- Сол, сезона со зачини, истурете ја шафранската облека, доведете до вриење, исклучете го и покријте го.
- По 15 минути, служи на маса, фрлајќи во служат плочи и попрскувајќи со свежи билки.
Како да се подготви брокат брокат: рецепт со слика од Сталик Khankishiyev
Познатиот кулинарски советува готвење bozbash на супа од месото на младо јагне. Според Сталиќ, супата во овој случај добива сосема невообичаен, исклучителен вкус и многу пријатен, богат вкус.
Неопходни состојки:
- Јагнешко месо на коската - 1 кг
- наут ½ кг
- суви сливи - 300 гр
- компир - 800 гр
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- куркума - ½ лажиче
- тинктура на шафран - 1 лажиче
- сол
- пиперка
Чекор-по-чекор инструкција
- Измијте го јагнето, нежно го суши со салфетка, извадете ги филмовите и исечете го.
- Длабок сад исполнет со ¾ вода, ставете парчиња месо, додадете сијалица, се сече на половина и се вари на средна топлина за 1 час.
- Потоа ставете го излупениот компир и куркума, сол и бибер.
- Додадете ја наутката, вишката слива и вриете уште половина час, подготвени претходно.
- Веднаш пред да се исклучи, истурете ја шафратот, отстранете го од топлина, покријте и оставете да впие 10-15 минути.
- Да се стави на маса во порцелани плочи. Ако сакате, посипете со свежи билки или ситно сецкани исушени нане.
Бозбаш од овчо месо: видео-настава
Супа, варен според овој рецепт, станува богата и масна. Сува и суви кајсии за време на готвењето, го збогатуваат јадењето со светла арома, а нарниот сок му дава супа и месо необичен сладок вкус.